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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 09:19

 


La décoration de table joue un rôle important dans notre ressenti sur un repas !

Les plats eux-mêmes (ou les assiettes) paraissent beaucoup plus alléchants s'ils sont  présentés avec soin.


Voici quelques idées supplémentaires, par rapport à mon premier article sur le sujet, que vous pouvez revoir ICI : 

 

Présentations d'assiette (1)

Présentations d'assiettes (2)

 

Présentations d'assiettes : verrines

  Les verrines sont idéales pour bien présenter

un plat, surtout s'il est coloré et fait de

plusieurs couches ou textures !

 gaspacho&melon

Les verres sont très pratiques pour présenter

des soupes, ou bien des gaspachos,

comme sur la photo.

Profitez-en pour disposer

une mini brochette dessus.

Voir la recette du gaspacho Tomates concombre

Des petits verres carrés mettent

en valeur vos aliments.

On trouve ici 2 "couches"

et aussi 2 textures :

fromage puis poivrons en tranches


Voir la recette des verrines fromage & poivrons ICI

  verrine poivron
  verrine concombre

 Les petits verres ronds vendus partout

et à  petit prix permettent de présenter

joliment vos amuses bouches.

Ici, des verrines de concombre fraîcheur

 Si votre sauce est un peu liquide,
rien de tel que de le disposer

dans un petit
 verre transparent.

Ici, de la sauce pistou avec

des tomates confites et du parmesan

Voir la recette des verrines italiennes

 Verrine italienne 
 Assiette-aperitive.jpg

 Pour une assiette apéritive, lors d'un

apéritif dinatoire, l'idéal est de disposer

différentes verrines dans une assiette.

Voir la composition de l'assiette apéritive




 
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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 09:17
 

 

comme Améliorer vos plats

Viande


Pour obtenir une viande bien dorée à la poêle,
n'utiliser qu'une toute petite noix de beurre et
compléter avec votre huile ou margarine préférée.

Cela évitera par ailleurs de noircir
votre fond de poêle si le feu est un peu fort.

 


Voir une autre astuce "améliorer vos plats"

wwwwwwwwwwwwwwww

mVoir les astuces : Economies, Se faciliter la vie, Light

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m Coin à blabla

Meilleur du Web : Classement des meilleurs sites web.

 

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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 16:35

Nous sommes début décembre et je vous propose la liste des principales productions alimentaires de ce mois.

On dit qu'il est bon (et moins coûteux) de manger des produits de saison, mais encore faut-il les connaître !

Sur les marchés, les commerçants vous les indiquent ; vous pouvez aussi vous fier aux étiquettes !

Voici donc le tableau des produits de saison :
 


    Décembre    


 Production alimentaire 
 

Fruits

Bananes
Marrons
mandarines
Dattes
Kakis
Noisettes
Noix
Pommes
Poires

Légumes

null


Choux de Bruxelles
Endives
Salsifis
Marrons
Légumes secs

Fromages


Brie
Camembert
Livarot
Pont l'Evèque
Parmesan
Cantal
Maroiles
Munster

Gibier et volailles

Dinde
Lièvre
Oie

 



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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 09:15

 



 

La recette et la réalisation sont de ma maman !

  Tarte-poire-amandes2.jpg       

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







10 mn
35 mn
laisser refroidir






Facile

 



 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 à 8 personnes) 
Pâte feuilletée 1 Choisir de la pâte au beurre, c'est bien meilleur !
Amandes en poudre 125 g Un problème de mesure ? Cliquer ICI  
Sucre en poudre 100 g  
Lait concentré non sucré 1 boîte de 410 g Ou 20 cl de crême liquide 
+ 200 ml de lait
Oeufs 4  
Poires 3 poires William ou 6 demi poires au sirop,
à faire égoutter
Amandes éfilées  1 poignée Option pour la déco



Recette :

m Faire préchauffer votre four, à 240° (ou thermostat 8)

m Dérouler la pâte dans un moule à tarte garni d'une feuille de cuisson.

m Peler les poires, couper en 2 et retirer les pépins. Les placer sur la pâte, côté bomTarte-poire-amandes1.jpgbé sur le dessus.

m
Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs battus, la poudre d'amande et le sucre. Verser la préparation sur les poires.

m Répartir les amandes par dessus.



Cuisson 

Mettre au four et attendez 35 mn.

m A déguster froid ou tiède !

 

 Version imprimable

 


 Bon appétit !null

Vous aimerez aussi :

Bavaroisframboise.jpg  meringues2.jpg QuatrequartsPommes.jpg 
 Bavarois de framboises
en verrine
meringues  Quatre quarts
aux pommes

 

 
A voir aussi :
 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
Liste des recettes sucrées  



                                                                                                                           

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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 09:15

 



 

                 Mise en bouche originale et délicieuse, pour une association réussie !Pic-marron-chevre.jpg                 

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






5 min

Facile

0 min
0 heure






Très

 

 

Liste des ingrédients
 
                    
Purée de marron  

La purée de marron ne doit pas se

confondre avec la crème de marrons,

celle dernière étant sucrée.

La purée de marron se vend en supermarché, en boîte.

Fromage de chèvre frais    



Recette :

m Façonner avec le creux de la main des boules de fromage de chèvre frais, d'environ 2 cm de diamètre.

 

m Faire de même avec de la purée de marrons. 

m Enfiler1 bille de chaque sur des pics apéro.

m Laisser refroidir au réfrigérateur.

 
 

 Bon appétit !
null

 

 
A voir aussi :
 

 Index en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco.
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
 Liste des recettes sucrées  



                                             

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 17:02

 



 

                                                                        

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






15 mn
40 mn
0mn






Facile

 


 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Speculoos 12 (biscuits secs belges parfumés à la canelle) 
Fromage blanc 500 g  
Sucre 100g  
Farine 2c. soupe  
Oeufs 3 Avec les blancs en neige 
Citron 1 A presser 



Recette :

m Faire préchauffer votre four, à 210° (ou thermostat 7)

m
Battre les blancs en neige.

m Mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, la farine, les jaunes d'oeuf et le jus du citron.

m Ecraser les speculos.

m Beurrez un moule (à manqué ou rectangulaire).

m Mettre les biscuits écrasés.


m Verser dessus votre mélange fromage blanc.




Cuisson null

Mettre au four (210°) et attendez 40 mn.

m Quand une bonne odeur s'échappe, que votre gâteau est doré et légèrement craquelé, sortez-le du four.

m Vérifiez la cuisson à coeur en enfonçant une lame de couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

(Aller voir mes autres astuces ICI)

m A déguster tiède, ou froid !

 Bon appétit !null
 

 
A voir aussi :

 Verrine Mascarpone/Fraise
 Tiramisu à la crème de marrons

 Liste des recettes
 Liste des astuces
 Liste des articles Déco

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3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 17:00

 



 

   Soupe-oignons.jpg   

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






15 min
15 min
-






Très facile

 


 


Liste des ingrédients
 
  (pour 4 personnes) 
Oignons 500 g ou 5/6 oignons 
beurre 30 g  
Gruyère râpé 70g  
Croutons nature 1 paquet  
Eau   1 litre
     




Recette :

m Eplucher les oignons puis émincer assez grossièrement. (3 astuces pour vos oignons ICI)

m Dans une cocotte, faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons.prepasoupeoignons.jpg

m Sur feu vif, remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à roussir.

m Baisser alors un peu le feu et laisser encore dorer les oignons (sans les noircir). Ce sont les oignons roussies qui donneront la couleur et le goût à votre soupe !

m Ajouter un peu d'eau et attendre qu'elle se mette à bouillir.

m Ajouter à nouveau de l'eau, et attendre qu'elle boue... jusqu'à ce que vous ayez la quantité de soupe désirée.

m Servir bien chaud et parsemer chaque assiette de croutons de pains et de gruyère râpé.



Si vous ne voulez pas éplucher les oignons, vous pouvez utiliser des oignons surgelés déjà émincés. Dans ce cas, il faudra juste attendre un peu plus longtemps pour qu'ils roussissent, mais la soupe sera aussi bonne !

 Version imprimable

 Bon appétit !null

 
A voir aussi :
 

 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco.
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
 Liste des recettes sucrées  




                                                                        

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1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 09:21

Nous sommes début novembre et je vous propose la liste des principales productions alimentaires de ce mois.

On dit qu'il est bon (et moins coûteux) de manger des produits de saison, mais encore faut-il les connaître !

Sur les marchés, les commerçants vous les indiquent ; vous pouvez aussi vous fier aux étiquettes !

Voici donc le tableau des produits de saison :
 


    Novembre    


 Production alimenatire 
 

Fruits

Dattes
Marrons
Oranges
Poires
Pommes
Raisin

Légumes

null


Choux de bruwelles
Topinambourgs
Lentilles
Haricots
Endives
Salsafis
Chicorée
Romaine

Fromages


Brie
Camembert
Livarot
Parmesan
Chester
Cantal
Maroiles

Gibier

Perdrix
Lièvre

Poissons et crustacés


Moules
Huitres

 
Voir la liste pour le mois de décembre : Les productions alimentaires de Décembre 


m Liste des astuces

m Liste des recettes salées
m Liste des recettes sucrées
m Liste des apéritifs à grignoter


m Liste des articles Déco
m Coin à blabla


 

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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 18:22

 



 

C'est la saison du raisin et des coquilles Saint-Jacques, on en profite !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






5 min
10min






Facile

 




 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Coquilles Saint Jacques 18 Si elles sont congelées, les ramener à
température ambiante dans du lait
pour qu'elles restent bien blanches !

D'autres astuces ICI.
Beurre 50g  
Échalotes 100g à émincer
DICO culinaire ici 
Citron 1  
Vin blanc sec 6 c. soupe  
Crème fraîche 6 c. à soupe  
Raisin blanc 300 g  
Sel    




Recette :


m Couper en 2 chaque grain de raisin et enlever les pépins (Courage, c'est le plus long à faire dans cette recette !).
null
m Les faire chauffer doucement dans une casserole avec un peu de beurre, en remuant doucement, puis réserver.

m Faire fondre le beurre dans une poêle.

m Faire suer doucement les échalotes émincées, sans les faire colorer, puis ajouter le jus de citron et le vin blanc.

m Déposer les Saint-Jacques et les laisser 1 minute de chaque côté.


m Retirer les Saint-Jacques de la poêle et réserver.

m Faire fondre la crème fraîche dans la poêle en remuant doucement (cela ne doit pas bouillir !).

m Remettre les Saint-Jacques et couvrir 2 minutes.





Service :


m Déposer 3 Saint-Jacques sur une assiette (si possible chaude car cela refroidit très vite).

m Déposer les raisins à côté.


m Saler la sauce dans votre poêle et en mettre un peu dans chaque assiette
.

m Servir le reste de sauce dans une saucière, pour les gourmands !


Il est très important de ne pas trop cuire les coquilles car elles deviennent sèches.

On peut remplacer le vin par du cidre brut, c'est tout aussi bon !



 

 Bon appétit !null
Et pour votre dessert :
Tarte aux quetschs
 

 
A voir aussi :

 Carpaccio de boeuf au basilic
 Salade fraîcheur au chèvre

 Liste des recettes salées
 Liste des recettes sucrées
 Liste des apéritifs à grignoter
 Liste des astuces
 Liste des articles Déco.

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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 17:20

 



 
 

Ile flottante                   

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







10 min
1 min





Très
Facile


 
 


Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Oeufs 4  
Crème anglaise 1 l

 Allez voir la recette

Crème anglaise ICI

Caramel 50g Allez voir la recette

Caramel ICI

 

 Recette :

m Faire bouillir un peu de lait dans une casserole. 

m
Monter les blancs en neige bien ferme.


m Jeter les blancs dans le lait en les moulant avec une cuiller à soupe. Ne pas laisser gonfler plus d'1 minute !

m Dans des coupelles, verser votre crème anglaise, les oeufs en neige cuits et faire couler un peu de caramel par dessus .


m Laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 1 h.

Pour des iles flottantes vite faites, vous pouvez utiliser de la crème anglaise et de la sauce caramel toutes prêtes !

                                     Version imprimable                                              


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brick peches

 

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 brick aux pêches  Granité au thé et son ChokoThé  crème brulée à la fleur d'oranger

 

 Bon appétit !null

 
A voir aussi :
 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
Liste des recettes sucrées  



                                                                                                                           

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