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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 18:21


La décoration de table joue un rôle important dans notre ressenti sur un repas !

Les plats eux-mêmes (ou les assiettes) paraissent beaucoup plus alléchants s'ils sont  présentés avec soin.


Voici quelques idées supplémentaires, par rapport à mon premier article sur le sujet, que vous pouvez revoir ICI : 

 

A lire également : Présentations d'assiettes : les verrines

Présentations d'assiettes  
Vos accompagnement, s'ils sont servis à l'assiette, méritent d'être "moulés dans un petit bol.

Vous créez ainsi un dôme, comme sur cette assiette avec le blé, ou encore les poivrons sautées.

Voir la recette des aiguillettes au curry ICI

Des brochettes : c'est tout bête, mais de petits aliments sont beaucoup plus jolis enfilés sur des brochettes.

L'accompagnement est ici mis dans un bol, et la brochette est posée dessus.


Voir la recette des brochettes de crevettes ICI.

 
 

 Les cercle, ou emporte pièce sont très utiles pour présenter joliment des mets.

Il faut pour cela qu'ils ne soient pas trop liquides tout de même.

Si vous n'en avez pas, vous pouvez les faire :
voir ICI comment

Ici, un tartare aux 2 poissons,

Voir la recette ICI.

 Si votre accompagnement est un peu liquide,
rien de tel que de le disposer dans un petit
 verre transparent.


De plus, cela permet de le garder
bien au chaud plus longtemps !

 

 Les feuilles de brick(ou filo)
permettent non seulement d'apporter
du croquant à une recette, mais aussi
de la présenter joliment.

Ici, une salade de pâtes disposée
dans une corole en brick.


Voir les façons de plier les feuilles ICI




 
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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 15:19


Voici une idée de repas de fêtes, autour du thème du homard 

 

Un clic sur la photo pour accéder à la recette (avec version imprimable) ./012.gif

 

 

  Mise en bouche : Cake à la bisque de homard madeleine bisque homatd 

 

Entrée :

 Velouté de châtaignes

velout--chataignes.jpg

 

 Plat :

Homards au beurre vanillé  

homard grillé 

 

 

Dessert : Cake au Nutella 

Cakenutella.jpg 



 
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19 décembre 2015 6 19 /12 /décembre /2015 09:49


Voici une idée de repas de fêtes, autour du thème du poisson et des crustacés

 

Un clic sur la photo pour accéder à la recette (avec version imprimable) ./012.gif

 

 

  Entrée 1 : Roulade de crabe 

 

Roulade saumon crabe

  

 null

 

 

 Plat :

Queues de langoustes grillées

avec leur riz safranné

 

  Langoustes grillees

 

Dessert : Tiramisu au citron

Tiramisu citron 



 
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6 décembre 2015 7 06 /12 /décembre /2015 09:19

 


La décoration de table joue un rôle important dans notre ressenti sur un repas !

Les plats eux-mêmes (ou les assiettes) paraissent beaucoup plus alléchants s'ils sont  présentés avec soin.


Voici quelques idées supplémentaires, par rapport à mon premier article sur le sujet, que vous pouvez revoir ICI : 

 

Présentations d'assiette (1)

Présentations d'assiettes (2)

 

Présentations d'assiettes : verrines

  Les verrines sont idéales pour bien présenter

un plat, surtout s'il est coloré et fait de

plusieurs couches ou textures !

 gaspacho&melon

Les verres sont très pratiques pour présenter

des soupes, ou bien des gaspachos,

comme sur la photo.

Profitez-en pour disposer

une mini brochette dessus.

Voir la recette du gaspacho Tomates concombre

Des petits verres carrés mettent

en valeur vos aliments.

On trouve ici 2 "couches"

et aussi 2 textures :

fromage puis poivrons en tranches


Voir la recette des verrines fromage & poivrons ICI

  verrine poivron
  verrine concombre

 Les petits verres ronds vendus partout

et à  petit prix permettent de présenter

joliment vos amuses bouches.

Ici, des verrines de concombre fraîcheur

 Si votre sauce est un peu liquide,
rien de tel que de le disposer

dans un petit
 verre transparent.

Ici, de la sauce pistou avec

des tomates confites et du parmesan

Voir la recette des verrines italiennes

 Verrine italienne 
 Assiette-aperitive.jpg

 Pour une assiette apéritive, lors d'un

apéritif dinatoire, l'idéal est de disposer

différentes verrines dans une assiette.

Voir la composition de l'assiette apéritive




 
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Published by Sylvie - dans Déco
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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 09:17
 

 

comme Améliorer vos plats

Viande


Pour obtenir une viande bien dorée à la poêle,
n'utiliser qu'une toute petite noix de beurre et
compléter avec votre huile ou margarine préférée.

Cela évitera par ailleurs de noircir
votre fond de poêle si le feu est un peu fort.

 


Voir une autre astuce "améliorer vos plats"

wwwwwwwwwwwwwwww

mVoir les astuces : Economies, Se faciliter la vie, Light

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m Coin à blabla

Meilleur du Web : Classement des meilleurs sites web.

 

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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 16:35

Nous sommes début décembre et je vous propose la liste des principales productions alimentaires de ce mois.

On dit qu'il est bon (et moins coûteux) de manger des produits de saison, mais encore faut-il les connaître !

Sur les marchés, les commerçants vous les indiquent ; vous pouvez aussi vous fier aux étiquettes !

Voici donc le tableau des produits de saison :
 


    Décembre    


 Production alimentaire 
 

Fruits

Bananes
Marrons
mandarines
Dattes
Kakis
Noisettes
Noix
Pommes
Poires

Légumes

null


Choux de Bruxelles
Endives
Salsifis
Marrons
Légumes secs

Fromages


Brie
Camembert
Livarot
Pont l'Evèque
Parmesan
Cantal
Maroiles
Munster

Gibier et volailles

Dinde
Lièvre
Oie

 



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1 décembre 2015 2 01 /12 /décembre /2015 09:15

 



 

La recette et la réalisation sont de ma maman !

  Tarte-poire-amandes2.jpg       

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







10 mn
35 mn
laisser refroidir






Facile

 



 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 à 8 personnes) 
Pâte feuilletée 1 Choisir de la pâte au beurre, c'est bien meilleur !
Amandes en poudre 125 g Un problème de mesure ? Cliquer ICI  
Sucre en poudre 100 g  
Lait concentré non sucré 1 boîte de 410 g Ou 20 cl de crême liquide 
+ 200 ml de lait
Oeufs 4  
Poires 3 poires William ou 6 demi poires au sirop,
à faire égoutter
Amandes éfilées  1 poignée Option pour la déco



Recette :

m Faire préchauffer votre four, à 240° (ou thermostat 8)

m Dérouler la pâte dans un moule à tarte garni d'une feuille de cuisson.

m Peler les poires, couper en 2 et retirer les pépins. Les placer sur la pâte, côté bomTarte-poire-amandes1.jpgbé sur le dessus.

m
Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs battus, la poudre d'amande et le sucre. Verser la préparation sur les poires.

m Répartir les amandes par dessus.



Cuisson 

Mettre au four et attendez 35 mn.

m A déguster froid ou tiède !

 

 Version imprimable

 


 Bon appétit !null

Vous aimerez aussi :

Bavaroisframboise.jpg  meringues2.jpg QuatrequartsPommes.jpg 
 Bavarois de framboises
en verrine
meringues  Quatre quarts
aux pommes

 

 
A voir aussi :
 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
Liste des recettes sucrées  



                                                                                                                           

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9 novembre 2015 1 09 /11 /novembre /2015 09:15

 



 

                 Mise en bouche originale et délicieuse, pour une association réussie !Pic-marron-chevre.jpg                 

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






5 min

Facile

0 min
0 heure






Très

 

 

Liste des ingrédients
 
                    
Purée de marron  

La purée de marron ne doit pas se

confondre avec la crème de marrons,

celle dernière étant sucrée.

La purée de marron se vend en supermarché, en boîte.

Fromage de chèvre frais    



Recette :

m Façonner avec le creux de la main des boules de fromage de chèvre frais, d'environ 2 cm de diamètre.

 

m Faire de même avec de la purée de marrons. 

m Enfiler1 bille de chaque sur des pics apéro.

m Laisser refroidir au réfrigérateur.

 
 

 Bon appétit !
null

 

 
A voir aussi :
 

 Index en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco.
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
 Liste des recettes sucrées  



                                             

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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 17:02

 



 

                                                                        

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






15 mn
40 mn
0mn






Facile

 


 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Speculoos 12 (biscuits secs belges parfumés à la canelle) 
Fromage blanc 500 g  
Sucre 100g  
Farine 2c. soupe  
Oeufs 3 Avec les blancs en neige 
Citron 1 A presser 



Recette :

m Faire préchauffer votre four, à 210° (ou thermostat 7)

m
Battre les blancs en neige.

m Mélanger ensemble le fromage blanc, le sucre, la farine, les jaunes d'oeuf et le jus du citron.

m Ecraser les speculos.

m Beurrez un moule (à manqué ou rectangulaire).

m Mettre les biscuits écrasés.


m Verser dessus votre mélange fromage blanc.




Cuisson null

Mettre au four (210°) et attendez 40 mn.

m Quand une bonne odeur s'échappe, que votre gâteau est doré et légèrement craquelé, sortez-le du four.

m Vérifiez la cuisson à coeur en enfonçant une lame de couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

(Aller voir mes autres astuces ICI)

m A déguster tiède, ou froid !

 Bon appétit !null
 

 
A voir aussi :

 Verrine Mascarpone/Fraise
 Tiramisu à la crème de marrons

 Liste des recettes
 Liste des astuces
 Liste des articles Déco

  Coin à blabla


                                                                                                                           


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3 novembre 2015 2 03 /11 /novembre /2015 17:00

 



 

   Soupe-oignons.jpg   

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






15 min
15 min
-






Très facile

 


 


Liste des ingrédients
 
  (pour 4 personnes) 
Oignons 500 g ou 5/6 oignons 
beurre 30 g  
Gruyère râpé 70g  
Croutons nature 1 paquet  
Eau   1 litre
     




Recette :

m Eplucher les oignons puis émincer assez grossièrement. (3 astuces pour vos oignons ICI)

m Dans une cocotte, faire fondre le beurre, puis ajouter les oignons.prepasoupeoignons.jpg

m Sur feu vif, remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à roussir.

m Baisser alors un peu le feu et laisser encore dorer les oignons (sans les noircir). Ce sont les oignons roussies qui donneront la couleur et le goût à votre soupe !

m Ajouter un peu d'eau et attendre qu'elle se mette à bouillir.

m Ajouter à nouveau de l'eau, et attendre qu'elle boue... jusqu'à ce que vous ayez la quantité de soupe désirée.

m Servir bien chaud et parsemer chaque assiette de croutons de pains et de gruyère râpé.



Si vous ne voulez pas éplucher les oignons, vous pouvez utiliser des oignons surgelés déjà émincés. Dans ce cas, il faudra juste attendre un peu plus longtemps pour qu'ils roussissent, mais la soupe sera aussi bonne !

 Version imprimable

 Bon appétit !null

 
A voir aussi :
 

 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco.
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