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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 16:05

 



 
 

 Encore un classique qui plait beaucoup,
seul ou en accompagnement d'un entremet !                                   

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







15 mn
10 min
laisser
refroidir





Facile


 
 


Liste des ingrédients
 
  (pour 18 madeleines environ) 
Farine 150 g Un problème de mesure ? Cliquer ICI
Oeufs 2  
Beurre 125 g  
Sucre 150 g  
Levure
chimique
1/2 paquet Le recette traditionnelle ne comporte pas de levure,
mais je préfère en mettre pour avoir une texture plus aérée !
 
Eau de
fleur d'oranger
1 c. à soupe Le plus courant est d'aromatiser à la vanille
(vanille concentrée, ou remplacer un peu de sucre par du sucre vanillé).
Les agrumes se marient bien aussi avec les madeleines :
on peut mettre 1/2 jus de citron, ou bien, comme moi,
de l'eau de fleur d'oranger.




Recette :

m Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à se que la mélange blanchisse un peu.

m Ajouter au fur et à mesure la farine.

m Ajouter la levure, ainsi que le beurre ramolli.


m Mettre enfin le parfum choisi (jus de citron, vanille ou fleur d'oranger)

m Verser dans les moules à madeleines et LAISSER REPOSER LA PATE 1/2 heure minimum.




Cuisson 


m Faire préchauffer le four, thermostat 6 (soit 180°)

m Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min


m Dès que les madeleines sont dorés, c'est cuit !

m Laisser refroidir dans le moule, vous risquerez moins de casser les madeleines en les démoulant.

Version imprimable ICI Version imprimable
 

 Bon appétit !null  

 
A voir aussi :
 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
Liste des recettes sucrées  



                                                                                                                           

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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 16:01

Nous sommes début octobre et je vous propose aujourd'hui une liste des principales productions alimentaires de ce mois.

On dit qu'il est bon (et moins coûteux) de manger des produits de saison, mais encore faut-il les connaître !

Sur les marchés, les commerçants vous les indiquent ; vous pouvez aussi vous fier aux étiquettes !


 Une petite astuce concernant les fruits tropiquaux : ils sont dits "avion" quand ils voyagent en avion.
Ceci signifier aussi qu'ils sont cueillis mûrs, au contraire des "bateau", qui mettent plusieurs semaines à arriver ici, et qui sont donc cueillis verts. Ces derniers ont moins de goût !


Voici donc le tableau des produits de saison :
 


    Octobre    


 Production alimentaire 
 

Fruits

Clémentines
Raisins
Figues
Noix
Coings
Quetsches
Pommes

Légumes

null


Carottes
Navets
Céleri
Flageolets
Tomates
Aubergines

Fromages


Brie
Camembert
Livarot
Pont-l'Eveque
Chester

 

Gibier


Chevreuil
Sanglier
Lièvre
Perdric
Faisan

Poissons


Hareng
Merlan

 

 
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Voir la liste pour le mois de novembre : Les productions alimentaires de Novembre 
 


m Liste des astuces

m Liste des recettes salées
m Liste des recettes sucrées
m Liste des apéritifs à grignoter


m Liste des articles Déco
m Coin à blabla


 

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Published by Sylvie - dans Astuces
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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 08:04

 
       
    

 

 

   P1050287     

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






15 min
50 min
-






Très facile

 


 


Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Aiguillettes de canard          18           environ 500 g 
Filets de poulet           500 g  
courgettes          3           en dés 
Citron confits          3             Pour les faire sois-même,
voir la recette citrons confits ICI 
oignon          1 gros          en dés 
ail          1 gousse  
Pois chiches           1 petite boite          ou bocal (env 300 g) 
 Semoule à couscous 400 g  Grain moyen
 huile olive 3 c à soupe   
Epices à tajine          3 C a soupe  ou mélange 4 épices 

 




Recette :

m Couper en dés l'oignon, la chair de 2 citrons confits (garder la peau pour la déco), écraser l'ail, la volaille en gros morceaux et mettre le tout dans une marmite (ou un tajine) avec un peu d'huile chaude au fond. Ajouter les épices, mélanger puis mettre de l'eau jusqu'à couvrir la viande. NE PAS SALER CAR LE CITRON CONFIT CONTIENT BEAUCOUP DE SEL.

m Si
vous voulez faire vos propres citrons confits, un clic ICI

m Laisser mijoter 30 minutes puis vérifier l'assaissonnement : Ajouter éventuellement du sel, poivre et/ou autre citron confit en petits dés

m Ajouter les courgettes coupés en gros dés et les pois chiches et laisser encore mijoter 20 min

m A part, préparer la semoule comme indiqué sur la boîte.

 

m Dans un grand plat (ou des tajines individuelles), disposer en couronne la semoule, et au centre votre mélange de la marmite. 

     

m Disposer dessus la peau des citrons confits, entaillés comme sur la photo.


 

     

 Bon appétit !

null
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Brochette de

crevettes marinées

 

 

Gambas et Saint

jacques poélées

Saumon

a la moutarde

 

 
A voir aussi :
 

 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco.
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
 Liste des recettes sucrées  




                                                                        

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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 16:03

 



 

Un apéritif aux saveurs orientales, ou une entrée avec une salade verte !

                                       

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :








10 min
10 min
-







Très
Facile

 

 

Liste des ingrédients
 
  (pour 12 bouchées) 
Feuille de brick 3 (On fait 4 bouchées par feuille) 
Thon au naturel Petite boîte 90 g égoutté
Oeufs 2  
Échalote 1 à émincer
Huile d'olive 4 c. à soupe  
Ciboulette, sel, poivre 2  Vous pouvez remplacer la ciboulette
par du persil, ou de la coriandre



Recette :

m Préparer les feuilles de bricks en les coupant en 4 bandes d'égales largeurs

m Faire cuire 2 oeufs durs : 12 min dans de l'eau bouillante.

m Écraser à la fourchette le thon.

m Emincer l'échalote très finement


m Ajouter les oeufs durs (après avoir enlevé la coquille), l'huile d'olive, le sel, poivre, la ciboulette, l'échalote.

m Ecraser et mélanger jusqu'à obtenir la consistance d'une farce.



Dressage et cuisson 

m Sur le haut de chaque bande de feuille de brick, disposer la valeur d'une cuiller à soupe de votre farce.

m Replier la feuille pour former un triangle. Tasser un peu pour que la farce prenne tout l'espace du triangle.

m Replier à nouveau, jusqu'à ce que toute la bande soit pliée. A la fin, vous devez obtenir un triangle. 

m Huiler légèrement le dessus du triangle avant de passer au four, 10 min, thermostat 6 (180°).

m Il est possible de faire cuire les bricks à la poêle, dans du beurre, mais le résultat donne des bouchées beaucoup plus grasses !


Vous pouvez aussi faire ces bouchées en entrée, en les servant, par exemple, avec une salade et une tranche de saumon fumé.


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 Bon appétit !nullVous aimerez aussi :
Verrines apéritives
 

 
A voir aussi :
 
 Index en images  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des article Déco
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
 Liste des recettes sucrées  




                                                                                                                           

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 08:57

 



 
Si vous aimez le doux parfum de canelle de spéculoos, ce gateau est fait pour vous.

                                             moelleux-speculoos.jpg                            

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







10 min
20 min
laisser refroidir







Facile

 


 

Liste des ingrédients
 
   Pour 8 petits gâteaux
Crème de spéculoos 150 g ou 1/2 boîte
Farine 1 c à soupe  
Oeufs 2  
 lait 1/20 litre   
Sel 1 pincée (pour faire monter
les blancs en neige)



Recette :


m Dans un saladier, mélanger la crème de spéculoos, la farine, le lait et les jaunes d'oeuf.

m Battre les blancs en neige très ferme.

m Ajouter délicatement les blancs à la préparation.

m Verser dans un moule beurré, ou des petits moules en silicone (j'ai utilisé mes moules à cannelés).

Cuisson 

Préchauffer le four, thermostat 6 ou 180 °

m Laisser cuire les gâteaux 20 min.


m A déguster froid !

 

 

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A voir aussi :
 
 Sommaire apéritifs à grignoter  Liste des astuces
 Sommaire Recettes salées   Liste des articles Déco
 Sommaire Recettes sucrées    Coin à blabla



                                                                                                                           



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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 08:58

 



 

 La quetsch, appelée aussi prune de damas, est particulièrement bonne pour les tartes !

                                                

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 mn
30 mn
10mn






Très facile

 




 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Quetsches 1kg  
Farine 1 c soupe  
Sucre 50g Un problème de mesure ? Cliquer ICI 
Pâte feuilletée 1  



Recette :

m Faire préchauffer votre four, à 210° (ou thermostat 7)

m
Laver vos prunes, couper les en 2 et enlever le noyau.

m Foncer un moule à tarte avec votre pâte feuilleté, null
(en laissant la papier sulfurisé, voir les astuces Light)

m Piquer la pâte pour ne pas qu'elle gonfle et enfourner environ 15mn, pour pré-cuisson.

m Une fois la pâte légèrement dorée, saupoudrer de farine 
 (encore une astuce de la liste "Améliorer vos plats, à voir ICI) puis de sucre.

m Disposer vos prunes PEAU VERS LE BAS pour qu'elles gardent leur jus.



nullCuisson 

m Mettre au four 30 minutes.

m A déguster tiède, ou froid !


 Bon appétit !null
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A voir aussi :

 Liste des recettes
 Liste des astuces
 Liste des articles Déco.

  Coin à blabla


                                                                                                                           



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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 08:56
 

 

comme Light

Courses


Toujours faire ses courses le ventre plein !

Vous éviterez ainsi l'achat de produits "coups de coeur",
souvent néfastes à notre ligne.



mVoir les astuces : Economies, Se faciliter la vie, Améliorer ses plats

m Liste des recettes salées
m
Liste des recettes sucrées
m Liste des apértitifs à grignoter
m Liste des article Déco.
m Coin à blabla


.
 

 

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Published by Sylvie - dans Astuces Light
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 08:55
On dit qu'il est bon (et moins coûteux) de manger des produits de saison, mais encore faut-il les connaître !

Sur les marchés, les commerçants vous les indiquent ; vous pouvez aussi vous fier aux étiquettes !

Voici donc le tableau des produits de saison, pour le mois de SEPTEMBRE :
 

  
Septembre   


 Produits frais du mois 
 

Fruits

 

Ananas

Bananes

Figues

Mûres

Reines-Claudes

Pêches de vigne

Melons

Pommes

Quetsches

Framboises

Poires

Noix

 

Légumes

null

Haricots

Tomates

Aubergines

Chou-fleur

laitue

Romaine

Truffes

Fromages

Gruyère

Gorgonzola

Gex

Livarot

Mont-Dore

Port-Salut

Saint-Marcellin

Gibier et volailles

 

Lapin

Lièvre

Perdrix

Perdreau

 

 

Poissons et crustacés

Moules

Huitres

 

 

 Version imprimable


Pour voir les productions alimentaires mois par mois, c'est ICI


m Liste des astuces

m Liste des recettes salées
m Liste des recettes sucrées
m Liste des apéritifs à grignoter


m Liste des articles Déco
m Coin à blabla


 

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Published by Sylvie - dans Astuces
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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 17:13

 



 

Un délicieux tartare à préparer à l'avance !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






15 min
0 min
1 heure minimum






Facile

 

 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Dos de cabillaud 300 g  
Truite fumée 150 g En tranches.
Peut être remplacée par du saumon.
 
Courgette 1 petite  
Huile d'olive 20 cl  
Citron 1  
Aneth    
Sel, poivre    



Recette :

m Sur une planche, couper au couteau en petits dés (le + petit possible) le cabillaud et la truite fumée.

m Ne pas passer au mixer, la texture sera moins agréable ! 

m Mettre dans un saladier, et ajouter le jus d'un citron et 10 cl d'huile d'olive.

m Saler, poivrer et réserver au frais au minimum 1 heure. (Vous pouvez préparer cela la veille au soir et laisser la nuit au frais, ça ne sera que meilleur).


m Laver une petite courgette et enlever la peau avec un économe, dans le sens de la longueur, 1 fois sur deux.

m Faire de très fines rondelles (le + simple est d'utiliser l'économe également, au lieu du traditionnel petit couteau.

m Disposer les rondelles dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver au frais.



Dressage :

m Goûter au mélange de poisson et rectifier si besoin l'assaisonnement (en citron, huile, sel, ou aneth).

m Dans chaque assiette, utiliser un emporte pièce et du mélange de poissons. Tasser avec une cuiller.

m Disposer par dessus quelques tranches de courgette, en les décalant les unes par rapport aux autres pour couvrir la surface.

m Démouler le tout doucement.

m Ajouter sur le dessus un peu d'aneth, ainsi que quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le tour de l'assiette.




null 
n Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, voir ici l'astuce pour fabriquer un emporte pièce, ou cercle

Vous pouvez compléter l'assiette avec une grosse crevette, des rondelles de citron... 

    Voir d'autres astuces

 


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 Bon appétit !
null

 

 
A voir aussi :
 

 Index en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco.
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
 Liste des recettes sucrées  



                                             

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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 15:11
 

 

comme Facile


Silicone 

 

prepa-galets1.jpg




Pour des gâteaux ou des tartelettes individuelles,

les moules en silicone sont l'idéal :

on n'a pas besoin de les graisser,

ils cuisent vite et vous font de jolis petits plats

très faciles à démouler.
----

Voir mes recettes avec des moules silicone

Palets de légumes

Madeleines à la fleur d'oranger

 


Voir une autre astuce "Se faciliter la vie"

hhhhhhhhhhhhhhhhhhh

mVoir les astuces : Light, Economies, Améliorer ses plats



m Liste des recettes salées m Index en images
m Liste des recettes sucrées m Liste des article Déco
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m Recettes :  
 
   n Salées,
   n Sucrées 
 
 
                                       
 

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