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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 11:10

 



 

                 

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







30 mn
25mn
-





Facile
 

 






Liste des ingrédients

     (pour 6 personnes)   
Lardons 250g  
Oignon  1  
Herbes de provence    
Tomate 1 à couper en dés
Eau 250ml (= 1/4 l )
Huile d'olive  1c. soupe  
Farine à pain 500g Pour pain blanc ou pain aux céréales
(comme sur ma photo) 
Sel  1 pincée   
Levure de boulanger 1 paquet  
Fromage rapé 100g Gruyère, gouda ou parmesan 
Oeuf 1 Seul le jaune sera utilisé.


Recette :

m J'ai fait ma pâte à pain dans ma MAP, avec l'eau, la farine, la levure, le sel et l'huile d'olive (programme pour la pâte, sans cuisson.
Si vous n'en avez pas, faites tiédir l'eau et malaxer les mêmes ingrédients puis laisser reposer 30mn recouvert d'un linge.

m Faire préchauffer votre four thermostat 7 (210°).

m Dans une poèle, faire revenir l'oignon haché, les lardons, la tomate coupée et les herbes de provence.
(Inutile d'ajouter du beurre, les lardons se chargent de graisser la poèle au fur et à mesure de la cuisson)


m Une fois votre pâte prête, ajouter le contenu de la poèle, ainsi que le fromage rapé.


Dressage et cuisson


m Pétrisser et former des petits pains, que vous déposerez sur votre plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisé.

m Badigeonner vos miches avec un jaune d'oeuf battu.

m Enfourner et faire cuire 25mn.


Idées : 

h Ces miches peuvent aussi être servies en apéritif.
Dans ce cas, les faire + petites (comme une tomate cerise) et réduire le temps de cuisson à 15mn.



 nullAvec le blanc de l'oeuf restant, préparer des meringues !

 Bon appétit !null
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Salade fraîcheur au chèvre

 
A voir aussi :

 Liste des recettes
 Liste des astuces
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 Coin à blabla



                                                                                                                            

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 10:40

 



 

Une chaîne de l'amitié sous forme de gâteau brioche  !

                                                                         

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






9 jours
50mn






Facile

 






Liste des ingrédients

   Les ingrédients sont en grosse quantité
car ils permettent en fait de faire
4 gâteaux, dont 3 sont à donner !
Lait 1/2 l  
Farine 500g  
Sucre 600g  
Oeufs 3  
Beurre fondu 150g  
Levure 1 sachet  



Recette :

Herman est un gâteau particulier puisqu'il se transmet (en général par les enfants) ; chacun en profite, s'en occupe, sépare sa pâte en 4 pour le donner à 3 autres personnes et cuire et déguster la dernière.

C'est mon fils qui avait reçu cette pâte il y  a quelques temps, et nous avions trouvé cette idée très originale. Il ne faut pas oublier de donner un papier avec l'explication suivante aux personnes à qui vous le donnez !

Si c'est vous qui démarrez cette chaîne, ajouter un sachet de levure de boulanger au départ.

Informations à donner avec Herman :

herman est fait de levain naturel. Pour bien s'en occuper, il ne faut pas le mettre au frais, ne aps le recouvrir pour qu'il respire, lemettre dans un grand saladier car il grandit.

m Jour 1 : Herman arrive.
m Jour 2 : le remuer.
m Jour 3 : le remuer.
m Jour 4 : Herman a faim : lui donner :
   n 1/4l de lait
   n 125g de farine
   n 200 g sucre
m Jour 5 : le remuer.
m Jour 6 : le remuer.
m Jour 7 : le remuer.
m Jour 8 : le remuer.
m Jour 9 : Herman a faim : lui donner la même chose que le jour 4.
Le diviser en 4 parts égales et en donner 3 à 3 personnes différentes.
Nourrir la part qu'il te reste avec :
   n 250 g de farine
   n 200 g sucre
   n 3 oeufs
   n 150 g beurre fondu
   n 1 sachet de levure

Cuisson 

Préchauffer le four, thermostat 6.

Ajouter au choix des bananes, pommers, pépites de chocolat, amandes en poudre...

Verser la pâte dans un moule beurré.

Cuire Herman à 180° pendant 45 à 50 mn.

m A déguster froid !


 

 Bon appétit !null

 
A voir aussi :

 Verrine Mascarpone/Fraise
 Tiramisu à la crème de marrons

 Liste des recettes
 Liste des astuces
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  Coin à blabla


                                                                                                                           



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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 12:47

 



 

Un délice à faire soi-même !

                Kouing-aman.jpg                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







1 heure
30min
1/2 heure





Moyen

 





Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Pâte :    
Farine à pain 300 g  
Eau 400 ml Perdu dans les mesures ?
Voir ICI
Beurre doux 20 g  
Levure de boulanger 1 sachet  
Sel fin 1 /2 c à café  
     
Beurre demi sel 120 g  
Sucre semoule 220 g  
farine   à mettre sur le plan de travail
et sur les mains, pour ne pas que ça colle.




Recette :


m Dans la cuve de votre machine à pain, mettre dans cet ordre : L'eau, le beurre doux, le sel, la farine et la levure.

m Démarrez votre machine avec un programme "pâte" : pétrissage  et levée mais pas de cuisson (en général, cela dure environ 1h30.


Sans machine à pain :
mélanger les mprepa-kouing-aman2.jpgêmes ingrédients en commençant par la farine et en incorporant les autres doucement, jusqu'à obtention d'une pâte. Former alors une boule et laisser reposer 30 min à température ambiante couverte d'un linge.

m Étaler sur un plan de travail fariné la pâte en forme de rond.

m Placer au centre 120 g de beurre puis saupoudrer avec 150 g de sucre semoule.

m Rabattre les bords du rond vers le centre afin de recouvrir entièrement le beurre.
prepa-kouing-aman1.jpg
m Abaisser à nouveau la pâte en rectangle puis la plier en 3. la mettre 15min au réfrigérateur.

m Abaisser à nouveau puis rabattre les coins vers le centre. Placer la pâte retournée dans un moule à tarte beurré et sucré
.

m Presser du bout des doigts pour faire épouser le moule, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de 2 cuillers à soupe de sucre.

m Laisser reposer 15 min pendant que votre four préchauffe à 180 °, thermostat 6.

m Enfourner et laisser cuire 30 min.

Déguster de préférence tiède !

 Version imprimable

 Bon appétit !null

 
A voir aussi :

 Index en images  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco.
 Liste des recettes salées  Coin à blabla
 Liste des recettes sucrées  




                                                                        

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 09:40

 



 


 Une pizza maison, c'est vraiment bon, surtout que vous n'y mettez que ce que vous aimez !

                                       

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 min
25 mn
0min




Très
Facile

 






Liste des ingrédients

  (pour 1 pizza de la taille de la plaque de votre four) 
Pâte : Eau 2 paquets A faire dans une MAP (Machine à pain) de préférence !
Sinon, utiliser l'huile de coude !
Huile d'olive 1 c. à soupe  
Farine 500g  
Sel 1 c. à café  
Sucre 1 c. à café  
Levure de boulangerie 1 sachet  
     
Garniture : sauce tomate 1 bocal Le minimum pour s'appeler "Pizza" est d'y mettre
de la sauce tomate et de la mozzarella.
Après, c'est vous qui voyez !
Mozzarella 1 boule Voilà ce que moi, j'ai ajouté
Échalote 2  
Carotte 1 Astuce : la couper en rondelles très fines
avec un économe, pour ne pas avoir à la faire pré-cuire.
Jambon 2 tranches  
Oeuf 3  
gruyère rapé 100 g  



Recette :

m Préparer votre pâte dans une machine à pain en y mettant les ingrédients mentionnés, avec le programme "pâte" (durée environ 1h30).

Si vous n'avez pas de MAP, pétrir à la main puis laisser reposer au moins 1/2 heure sous un linge.


m Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour la garniture :

m
Couper la mozzarella et le jambon en dés.

m Éplucher puis couper la carotte en rondelles très fines.

m Émincer 2 échalotes.

m Beurrer votre plaque de four.

m Préchauffer votre four thermostat 7 (210 °)


null
Cuisson 

m Quand la pâte est prête, l'étaler sur votre plaque de four beurrée.

m Y ajouter la sauce tomate, répartir les dés de mozzarella.

m Mettre les ingrédients voulus, puis parsemer de gruyère râpé et mettre au four pour 25 min.

m Si vous voulez ajouter des oeufs, casser les sur votre préparation 10 min avant la fin de la cuisson.


  Vous pouvez aussi servir votre pizza en apéritif, coupée en petits carrés !


 

 Bon appétit !nullVous aimerez aussi :

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 10:35

 



 

Le pain maison, c'est du pain frais, une bonne odeur, les ingrédients que vous voulez.... 

                Pain-graines-de-lin.jpg                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







5 min
30min
3 heures





Très
Facile

 



Il est très agréable de faire son pain soi-même : il parfume votre maison puis se conserve 3 jours.
Les graines de lin apportent une petite touche croquante et elles sont excelletnes pour le transit !


Liste des ingrédients
 
  (pour 1 pain de 1kg) 
Eau 400 ml  
Farine à pain 510 g  Il existe plein de
farines différentes : 
aux céréales, de campagne,
au seigle...
Farine 90g Perdu dans les mesures ?
Voir ICI
Huile d'olive 1 c. à café  
Graines de lin 40 g

A découvrir sur le site

Le Comptoir des Saveurs

 

Sel 1 c. à café  
Sucre 1 c. à café  
Levure de boulanger  1 sachet  




Recette :


m Dans la cuve de votre machine, mettre dans cet ordre :

m L'eau.

m L'huile d'olive (pour que votre pain soit bien moelleux).

 

m Les graines de lin
m Le sel et le sucre. 

m Les farines.


m La levure.

m Démarrez votre machine avec un programme complet pour pain. Ce programme dure environ 3h30 (en fonction des machines)



Si vous voulez obtenir une forme différente de celle de votre cuve, sélectionner alors le programme "pâte" puis façonnez vos pain à la main (mains farinées pour ne pas coller) ; Sur la plaque du four, cuire alors 30 min environ à 210° (thermostat 7) avec un bol d'eau au fond du four.

Voir d'autres astuces ICI

 

 Bon appétit !null

 
A voir aussi :

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 09:23

 



 

 Une recette qui nous vient du Nord, avec une base de brioche !

                                                

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






20 min
25 mn
2h30





Très facile

 





Liste des ingrédients

  (pour 8 personnes) 
Brioche :    
Farine 300g  
Lait 100 ml  Perdu dans les mesures ?
Allez voir ICI
Oeuf 1  
Sucre 50g  
Beurre 80g  
Sel  1/2 c. à café  
Levure de boulanger 1 paquet  
     
Garniture :    
Oeuf 1  
Crème fraîche 5 c. à soupe  
beurre 50 g  
cassonade 100g ou vergeoise



Recette :

m Si vous avez une MAP (Machine à pain), préparer la pâte à brioche avec les ingrédients mentionnés ci-dessus et sélectionner le programme "pâte" (environ 1h30)

m
Sinon, mélanger à la main les mêmes ingrédients. Bien les pétrir à la main, former une boule et laisser reposer au moins 1h sous un torchon.

m Une fois la pâte prête, l'abaisser dans un moule à tarte, ou bien, comme moi, sur une plaque à pizza beurrée.

m La laisser reposer environ 1h (elle doit doubler de volume !).

m faire préchauffer votre four thermostat 7 (210°).

m Faire ensuite des "yeux" dans la pâte (petites incisions, sans toucher le fond) et y verser le mélange crème fraîche + oeuf battu.

m Recouvrir de sucre et de dés de beurre.


Cuisson 

Mettre au four et attendez 25 min.

m Quand une bonne odeur s'échappe et que votre gâteau est doré, sortez-le du four.

m A déguster tiède !


 Astuce : Essayer de verser votre mélange crème + oeuf battu le plus proche possible du bord de la tarte afin de ne pas laisser trop de surface non recouverte.

Version imprimable ICI  Version imprimable

 

 Bon appétit !null

 
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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 16:30

 



 

Une spécialité alsacienne délicieuse pour qui aime les oignons !

                          
                      

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







15 min
20 min
-





Très facile

 




Liste des ingrédients

  (pour 4 personnes) 
Pâte feuilletée 1 Normalement, la flammekueche se réalise
avec une pâte à pain.
Voir ICI la préparation de cette pâte
dans la recette de la pizza.


Les photos de cet article sont avec une pâte feuilletée
Oignons 4  
Crème liquide épaisse 20 cl Un problème de mesure ? Cliquer ICI 
Lardons 250g  Pour des lardons légers,
voir ICI

Gruyère râpé 50g  
Sel, poivre    


null
Recette :

m Faire préchauffer votre four thermostat 7 (210°).

m
Abaisser votre pâte dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé, et piquer là.

m La faire pré-cuire 10 min jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. (inutile pour la pâte à pain)

m Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle les oignons émincés et le lard. Saler, poivrer

m Une fois la pâte précuite, disposer dessus
les 3/4 de la crème,

m Répartir les oignons et le lard sur toute la surface.

m Verser le reste de la crème puis le gruyère. 

m Si vous avez utilisé une pâte à pain, laisser reposer 30min avant de cuire.



Cuisson 

m Mettre au four 20 minutes.

m A déguster bien chaud avec une salade verte !





Elle existe aussi en version forestière : Il suffit d'y ajouter quelques champignons avant de cuire.


   Flammekueche est un nom allemand, qui signifie "tarte flambée". On peut aussi écrire Flammeküche, ou Flammkuchen. Ce nom lui a été donné car elle était à l'origine cuite "à la flamme" dans un four à bois.

Version imprimable ICI  Version imprimable
 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 09:40

 



 

Le pain maison, c'est du pain frais, une bonne odeur, les ingrédients que vous voulez.... 

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







5 min
30min
3 heures





Très
Facile

 



Il est très agréable de faire son pain soi-même : il parfume votre maison puis se conserve 3 jours.


Liste des ingrédients
 
  (pour 1 pain de 1kg) 
Eau 400 ml  
Farine à pain 510 g  Il existe plein de
farines différentes : 
aux céréales, de campagne,
au seigle...
Farine 90g Perdu dans les mesures ?
Voir ICI
Huile d'olive 1 c. à café  
Sel 1 c. à café  
Sucre 1 c. à café  
Levure de boulanger  1 sachet  




Recette :


m Dans la cuve de votre machine, mettre dans cet ordre :

m L'eau.

m L'huile d'olive (pour que votre pain soit bien moelleux).

m Le sel et le sucre. 

m Les farines.


m La levure.

m Démarrez votre machine avec un programme complet pour pain. Ce programme dure environ 3h30 (en fonction des machines)




Options :



m Vous pouvez ajouter des noix et noisettes concassées, des aromates ciselés...

m Faites donc un pain à votre goût et original !

Si vous voulez obtenir une forme différente de celle de votre cuve, sélectionner alors le programme "pâte" puis façonnez vos pain à la main (mains farinées pour ne pas coller) ; Sur la plaque du four, cuire alors 30 min environ à 210° (thermostat 7) avec un bol d'eau au fond du four.

Voir d'autres astuces ICI



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 Carpaccio de boeuf au basilic
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   n Sucrées 
 
 
                                       
 

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