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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 11:56


 

comme Améliorer vos plats

Plat

trop aillé


Vous avez été un peu généreux sur l'ail

au moment de la préparation de votre plat :

- ajouter du persil haché (de préférence frais),

celui-ci "absorbe"

le goût d'ail.

 


Voir une autre astuce "améliorer vos plats"

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 19:35
 

 

comme Améliorer vos plats


Aubergine


Si vos aubergines sont très grosses,
elles risquent d'être amères.

Faites les donc dégorger avec du sel
pour enlever le jus noir
(c'est lui qui est amer).

 



Voir une autre astuce "Améliorer vos plats"

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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 11:53

    1. Une pâte à crêpes sans grumeaux

 

Comment éviter les grumeaux ? On creuse un puits au centre de la farine.
On ajoute les œufs, une pincée de sel et la moitié du lait. Remuez vigoureusement. Quand de petites bulles apparaissent à la surface : c’est bon !
Vous pouvez alors verser le reste du lait progressivement. Si jamais, il restait des grumeaux : passez la pâte à travers une passoire ou au mixer.

 2.   Des crêpes qui n’attachent pas

Utilisez une poêle spécifique : antiadhésive, plate et avec des bords bas.
Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile ou de beurre fondu : cela permettra de donner un petit goût grillé à la crêpe et elle sera bien dorée mais toujours moelleuse. Mais seulement toutes les trois crêpes environ, c’est suffisant.
Attendez que la poêle soit bien chaude avant de verser la première louche de pâte, puis répartissez-la rapidement en soulevant la poêle et en la « secouant » pour amener la pâte jusqu’aux bords.

 

 3.     Quand et comment retourner ses crêpes ?

A l’aide d’une spatule plate, on décolle légèrement les bords .. Quand ils se soulèvent facilement, on peut retourner la crêpe. Si vous voulez la faire sauter pour la retourner, assurez-vous qu’elle est bien décollée de la poêle (la spatule doit pouvoir glisser aisément jusqu’au centre). Soulevez, lancez-la (pas trop haut !) avec un coup sec du poignet et récupérez-la du bon côté.
Si vous réussissez avec une pièce dans la main, d’après les croyances populaires, ça vous apportera richesse et prospérité !

  4.    Comment les garder au chaud ?

On les empile (dès la fin de la cuisson) sur une assiette posée sur une casserole d’eau frémissante. On recouvre les crêpes avec du papier aluminium ou une autre assiette. On ne les réchauffe pas au four, car elles deviendraient trop croustillantes.

5. La chandeleur, la date

La chandeleur est le 2 février !!

6. Article à relire

Mardi gras : Pate a crêpes

       Bon appétit !
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Vous aimerez aussi :

Bavaroisframboises1.jpg clafoutikiwis.jpg Madeleines.jpg

Bavarois de framboises
en verrine

Clafouti
aux kiwis

 

Madeleines
à la fleur d'oranger


A voir aussi :

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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 09:17
 

 

comme Améliorer vos plats

Viande


Pour obtenir une viande bien dorée à la poêle,
n'utiliser qu'une toute petite noix de beurre et
compléter avec votre huile ou margarine préférée.

Cela évitera par ailleurs de noircir
votre fond de poêle si le feu est un peu fort.

 


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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 19:01
 

 

comme Améliorer vos plats


Raclette

Oeuf caille1


Présenter des oeufs de caille
pour agrémenter votre raclette :

A casser sur le fromage,
avant de faire cuire avec votre appareil à raclette


Voir l'article complet Raclette Party


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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 09:07


 

 

comme Améliorer vos plats

Citrons confits


Les citrons confits sont excellent pour parfumer vos tajines.

 

Faites les vous même
            très facilement (mais à l'avance) :

- Choisir des citrons non traités et bien les laver.
- Ouvrir en 4, mais pas jusqu'au bout (pour garder le citron complet)
- Remplir de sel fin
- Disposer au fond d'un bocal et ajouter de l'eau salée
- Continuer ainsi jusqu'à remplissage du bocal. Finir avec du sel.
- Conserver minimum 3 mois pour que les citrons soient confits, ils prennent alors une teinte ambrée.





Voir une recette avec du citron confit : Tajine aux 2 volailles et au citron confit
P1050287

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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 17:52
Cliquez sur l'astuce qui vous intéresse pour la découvrir !
 

 

comme Améliorer vos plats

Agrumes

Comment avoir + de jus avec vos agrumes

Ail

Rendre vos gousses d'ail + digestes

 Ail (en trop)

 Astuce préparation avec trop d'ail

Aromates

Avoir des aromates à la maison

Aubergine

Astuce pour enlever leur amertume

Barbecue

Pour un barbecue plus gouteux
et avec moins de fumée

Chapelure

Faire sa chapelure
Citrons confits Faire soi même des citrons confits
Coquille Saint Jacques Astuces Coquille Saint Jacques (conservation et décongélation)
Crème brûlée Astuces pour améliorer vos crèmes brûlées
crepes Astuces pour réussir vos crèpes

Endives

Astuce pour enlever leur amertume

Fonds
de tartes

Pour que vos fonds de tarte pas ramollos
Fraises Astuce pour des fraises bien gouteuses
Frangipane Astuce pour une excellente frangipane pour la galette des rois

Infusion

Astuce pour vos allergies cutanées

 Navet

 Le navet : les astuces

Pain au four

Pour un bon pain cuit chez soi

Panure 

Une panure bien croustillante après cuisson

Petits pois

Pour de bons petits pois
Poulet roti Astuce pour donner du gout à votre poulet

Poivre 

Un poivre plein de saveurs
Raclette Astuce pour une raclette originale

Sel ou sucre humide

Eviter l'humidité, ou s'en débarasser
Roti de boeuf Tout pour réussir son rôti de boeuf

 Viande

Pour une viande bien dorée

Volaille 

Astuce pour que votre volaille ne soit pas sèche


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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 16:07
 

 

comme Améliorer vos plats

Fraises
Il ne faut jamais laver les fraises
après les avoir équeutées,
mais toujours avant.

Sinon, elles se gorgent d'eau et
perdent leur goût.

Recette du Tiramisu à la fraise ICI


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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 17:18
 

 

comme Améliorer vos plats

Agrumes
 


Les agrumes donnent + de jus
si vous les passez au micro ondes
(puissance max) 20 à 30s avant de les presser.

Une autre astuce (de Michèle)
consiste à les masser fortement
avant de les presser.


Voir une autre Astuce "Améliorer vos plats"

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 08:24
 

 

comme Améliorer vos plats

Volaille


Mettez un petit récipient d'eau
dans votre four
pour éviter que la volaille
ne se dessèche à la cuisson.

 


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