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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 11:35

 



 

Le goût de la châtaigne est présent, les autres légumes font un mariage subtil !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






30 mn
50 mn
0 mn






Facile

 





 

Liste des ingrédients
 
 (pour 6 personnes) 
Châtaignes500gRetirer l'écorce si besoin
Céleri1 branche 
Poireau1 
Carotte1 
Oignon1 
Ail1 gousse 
Beurre50gCliquez ici si vous avez un problème de mesure
Crème liquide 20 cl 
Bouillon de volaille1 
Sel, poivre  




Recette :


m Séparer le blanc de vert du poireau, parer le céleri, éplucher la carotte, l'oignon, la gousse d'ail et couper tout en petits morceaux.

m Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et verser les légumes.

m Faire revenir à feu vif 5 minutes (sans coloration).


m Verser 2 litres d'eau sur les légumes et ajouter les châtaignes et le bouillon de volaille. Saler, poivrer.  null

m Laisser cuire 45mn à couvert, feu moyen.

m Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse.

m Verser la crème liquide dans le velouté et mélanger.



Service :

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

m Pour la déco, ajouter quelques gouttes de crème sur le velouté au moment de servir

Version imprimable ICI Version imprimable
 

 Bon appétit !null

 

 
A voir aussi :

 Carpaccio de boeuf au basilic
 Salade fraîcheur au chèvre

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 Coin à blabla



                                                                        

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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 11:32

 



 

C'est la saison des poires, profitons-en !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







20 mn
30 mn






Facile

 






 

Liste des ingrédients
 
 (pour 6 personnes) 
Poires1kg De préférence poires Comices
Citron1en jus 
Beurre70g 
Sucre en poudre70gUn problème de mesure ? cliquer ICI 
Sucre vanillé1 paquet 
Pâte brisée  


Recette :


m Peler les poires, les couper en 2 puis oter les coeurs.

m Découper les poires en tranchez épaisses et citronner.

m Préchauffer le four thermostat 7 (210°).

m Répartir dans le fond d'un moule à manqué (22cm de diamètre) le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sucre vanillé.


m Ranger par dessus les poires.

m  Etaler la pâte sur les poires et piquer légèrement pour éviter qu'elle ne gonfle.
 null
m  Rentrer les bords entre les poires et le bord du moule.

m Mettre au four.




Cuisson :


m Laisser cuire environ 30 mn.

m Au bout de 30 minutes, éteindre le four et laisser la porte entrouverte 15 mn


m Sortir le plat du four et le retourner sur une grande assiette.



nullCette tarte peut aussi se réaliser avec des abricots mûrs à point !
 
 

 Bon appétit !null
 

 
A voir aussi :

 Tiramisu de crème de marron
 Cake au nutella
 Clafouti aux kiwis

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 Coin à blabla



                                                                        

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9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 11:31


En 2011, la Saitn Valentin sera fêtée le lundi 14 février.

 

Si vous voulez offrir un diner spécial à cette occasion, voici une idée de repas de fêtes, autour du thème de la Saint Valentin , et tout en rouge, couleur de l'amour. 

 

Un clic sur la photo pour accéder à la recette (avec version imprimable) ./012.gif

 

 

  Apéro : Pics apéro : Tomates cerise caramélisées 

 

Tomates caramel sesame 

  

 

  fondant tomate

 

 Plat : Carpaccio de boeuf au basilic 

  Carpaccio boeuf basilic 1 

 

Dessert : Bavarois à la framboise

Bavaroisframboises1.jpg 

 



 
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 08:47

 

 

 
      

 

Un apéro chic et rapide qui surprendra vos invités      

 

  Oeuf de caille au foie gras                

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 min
-
            0






Très
facile

 

 

Liste des ingrédients
 
 (pour 6 personnes)
            Oeuf de caille         12           
            Foie gras         6 cuilleres à café 
            Tranches de canard séché (ou fumé)                     12           
            Pic en bois                     12          



Recette :

m Faire cuire les oeufs de caille (2 à 3 min dans l'eau bouillante) pour qu'ils soient durs puis écailler (en tapotant légèrement).

m
Couper le haut de l'oeuf puis enlever le jaune délicatement avec un toute petite cuiller.

m Fourrer avec le foie gras.


m Disposer autour une tranche de canard puis piquer le tout avec un pic en bois.

m Mettre au frais jusqu'au service.


Articles à relire


Compotée d'echalotes (ou d'oignons) pour accompagner le foie gras

Toasts de foie gras et compotée d'echalotes

Faire son foie gras, c'est facile !


 

Bon appétit !null
 

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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 20:46


Voici une idée de repas de fêtes, autour du thème du foie gras 

 

Un clic sur la photo pour accéder à la recette (avec version imprimable) ./012.gif

 

 

  Entrée 1 :   Faire son foie gras, c'est facile ! 

Foiegras 

  

Accompagnée de : compotée d'echalotes  CompoteeEchalotes2.jpg 

 

 

 Plat :

Cote de boeuf sauce au foie gras

 

Sauce foie gras

 

  

 

Dessert : Biscuit roulé fraises/Fleur d'oranger 

Biscuit-roul--fraise1.jpg 



 
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 09:57

 

Si vous voulez offrir un diner spécial à cette occasion, voici une idée de repas d'Halloween, autour du rouge/orange.

   

 

Un clic sur l'intitulé pour accéder à la recette  ./012.gif

 

 

Apéro : Pics apéro : Tomates cerise caramélisées

 

Tomates caramel sesame

 

Crumpets de saumon et saint jacques    

      

 
    
     

Tiramisu citron    

  


 
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14 août 2016 7 14 /08 /août /2016 14:58

 

 

 

 

 

 

Une belle entrée à monter à l'emporte pièce !

    AF entree palmier avocat      

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :








15 min
0 min
-







Très
Facile

 



 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6)
            Coeur de palmier   6        du même diamètre    
            Avocat mûr  
 Citron  1/2  
            Jambon de bayonne           3  
Concombre 1  
Tomate cerise 3  
Huile, vinaigre, sel, cumin    



Recette :

m Préparer tous les ingrédients comme suit :

  *  Trancher les coeur de palmier très fin (max 3 mm).
 *  Ecraser à la fourchette les avocats et y ajouter le citron et un peu de cumin

 *  Eplucher le concombre, enlever le coeur, saler puis couper en petits cubes. Assaisonner d'huile et de vinaigre.
 *  Couper le jambon en fines lanières.
 *  Couper les tomates cerise en 2.

m Dans un
emporte pièce, mettredans l'ordre : les tranches de coeurnde palmier dans le fond, la purée d'avocat, les lanières de jambon, le concombre puis déposer au milieu 1/2 tomate cerise.

tasser avant de démouler.


   

Bon appétit !nullVous aimerez aussi

 

 

 

canapés d'endive Assiette_saumon-brickthon.jpg Bouchee jambon fromage

canapés
d'endives

Bricks
au thon

Roulé
jambon fromage

 


A voir aussi :
 

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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 15:08
On dit qu'il est bon (et moins coûteux) de manger des produits de saison, mais encore faut-il les connaître !

Sur les marchés, les commerçants vous les indiquent ; vous pouvez aussi vous fier aux étiquettes !

Voici donc le tableau des produits de saison, pour le mois de AOUT :
 


Aout   


 Production alimentaire 
 

Fruits

 

Abricots

Cerises

Figues

Melons

Mirabelles

Noisettes

Peches

Pommes

Raisins

Reines Claude

 

Légumes

null

 

Aubergines

Pois

Haricots

Tomates  

Carottes

Navets

 

 

Fromages

Fromages de Hollande

Gruyère

Port-Salut

Pont-l-Evèque

Reblochon

Gournay

 

Gibier et volailles

 

Poulet

Dindonneau

 

Poissons et crustacés

Carpe

Ecrevisses

Homard

Langoustes

Truite

 

 

 Version imprimable


Pour voir les productions alimentaires mois par mois, c'est ICI


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Published by Sylvie - dans Astuces
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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 09:10

 



 
 

       Un dessert à assembler pour la plus grande joie des enfants

Glace-bonbon-fraise.jpg     

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :








5 min

Facile

0
-



Très

facile 


 

 


Liste des ingrédients
 
  (pour 8 personnes) 
Glace a la fraise 8 boules  
Framboises 500 g  
Guimauve 24 morceaux (ou Marchmallow)
Bonbons Fraises 25  
Crème anglaise 250 g

  A acheter en brique,

ou a faire. recette CREME ANGLAISE ICI



Recette :

m Préparer 8 brochettes de bonbons avec 3 guimauves et 3 bonbons fraise intercalés.

 

m Dans chaque assiette, déposer :

  n Une boule de glace,


  n De la crème anglaise avec un bonbon fraise coupé.

  n Quelques framboises.


  n La brochette de bonbons.
                                                          

 Bon appétit !
null
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 Bavaroisframboises1.jpg  clafoutikiwis.jpg  Madeleines.jpg

 Bavarois de framboises
en verrine

Clafouti
aux kiwis

 

Madeleines
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A voir aussi :
 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 17:09

 



 

    poivrons-grilles---tomates.jpg    

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :








5 min
0 min
-







Très
Facile

 

 

Liste des ingrédients
 
  (pour 12 bouchées) 
Tomates confites 12 morceaux  
Poivrons 1 jaune et 1 vert   
Sel, poivre, ail     
Huile d'olive    



Recette :

m Pour les tomates confites : Epépiner et couper en morceaux égaux quelques tomates. Les sécher avec du papier absorbant puis les déposer à plat sur la plaque du four. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre, puis de 2 CAS d'huile d'olive. Laisser confire à 120 ° pendant 4 heures.

Ces tomates se conservent ensuite plusieurs semaines en bocal dans de l'huile d'olive.

 
  poivrons grilles


m Pour les poivrons grillés : les déposer entiers sur la plaque du four à 240 ° et laisser 2 fois 1/4 d'heure, en les retournant à mi temps. Ils doivent être noircis par endroit et boursoufflés. Les mettre ensuite dans un sac plastique fermé pendant 5 minutes puis retirer la peau à l'aide d'un couteau. Enlever les pépins intérieurs et le pédoncule puis laisser refroidir.  Ces poivrons se conservent ensuite plusieurs semaines en bocal dans de l'huile d'olive.


m Déposer quelques morceaux de poivrons et tomates dans des coupelles. Ajouter sel, poivre, ail.

 

 

 Bon appétit !null 
A voir aussi :
 

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