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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 11:33
 

Liste des ingrédients
 
  (pour 4 personnes) 
homards (700 g)  4  Environ 700 g chacune 
morilles déshydratées 20 ou en bocal
échalotes, gousse ail, poivre 6 + 1   
jaunes d'oeuf 2  
beurre  30g  
 vin blanc + creme fraiche 30 cl + 15cl  



Recette :

m Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède. Couper les homard en gros tronçons avec leur carapace. Faire colorer dans une sauteuse avec 3 cuiller a soupe d'huile et réserver. Reprendre la cocote et ajouter échalote, ail, eau de trempage des morilles, bouquet garni et vin et faire bouillir jusqu'à ce que ça réduise de moitié.

 

 m Faire sauter les morilles dans du beurre très chaud, saler et poivrer et ajouter dans la cocotte avec 15 cl de creme fraiche. laisser mijoter 15 minutes.

 

m Au moment de servir, ajouter les homards et laisser 5 minutes, ajouter les jaunes d'oeuf et remuer.
 

Crumpets de saumon et saint jacques  Saint jacques en gratin  Brochette-crevettes.jpg

 

Crumpets de saumon

et Saint jacques 

 

 Gratin Terre Mer

 

Brochettes de

crevettes marinées

 


 Bon appétit !

 

 
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Sauté de homard aux morilles

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