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20 septembre 2014 6 20 /09 /septembre /2014 15:26

 

 

 

 

 

 

Un accompagnement coloré, à faire avec la fameuse pomme de terre violette !

   AF Duchesse de Vitelote    

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :








5 min
15 min
-







  Facile

 



 

Liste des ingrédients
 
   
Pommes de terre VITELOTTE          500 g

            Elle est de + en + facile à trouver
chez votre primeur et facile à reconnaitre : elle est violette

            Beurre  50 g  
Lait 200 ml  
Jaune d'oeuf 2  
Sel, poivre    



Recette :

m Eplucher les pommes de terre puis les faire cuire 20 min dans un grand volume d'eau salée.

m Les écraser comme pour une purée, et y ajouter le lait, le beurre, sel, poivre jusqu'à consistance désirée.



    m Ajouter les jaunes d'oeuf puis placer dans une poche à douille avec un gros embout.

m Former des petits tas sur une plaque de four graissée puis cuire 20 minutes à 200°.

 

 

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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 09:36

 



 

gratin-tomates-courgettes.jpg     
                 

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :








10 min
30 min
-






Très
Facile

 

 

Liste des ingrédients
 
  (Pour 6 personnes) 
Tomates 1 kg  
Courgettes 2  
Mozzarella 1 boule

 

Ail  1 gousse  
Oignon 1  A couper finement
Sel, poivre, herbes de provence    



Recette :

m Dans une poêle chaude, faire revenir 10 minutes l'oignon émincé, la gousse d'ail et les courgettes tranchées, avec un peu d'huile d'olive.

m Dans un plat à gratin beurré, disposer alternativement une rondelle de tomate, une rondelle de courgette pré-cuite et un petit morceu de mozzarella .

m Saler, poivrer, parsemer d'herbes de provence.



Cuisson

m Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180° (th 6).
 

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 15:04

 

 

 

 

 

 

 

Un accompagnement coloré et rapide !

     AF tomates cerises au four            

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :








5 min
15 min
-







Très
Facile

 



 

Liste des ingrédients
 
             
            Tomates cerise EN GRAPPE 1 Choisir de belles grappes,
avec des cerises qui tiennent bien
            Huile d'olive, ail, herbes de provence             
                      Sel, poivre    



Recette :

m Disposer les grappes de tomates cerise lavées sur la plaque du four revetu d'un papier sulfurisé.

m Verser dessus un filet d'huile d'olive, de l'ail en petits morceaux, quelques herbes de provence, du sel et du poivre.

m Laisser cuire à feu très chaud (240 ° ou thermostat 8) environ 10 à 15 minutes. Quand les tomates commencent à se fendre, c'est prêt !

   

    Ces petites tomates accompagneront aussi bien une viande rotie qu'un poisson. Disposer une grappe sur chaque assiette.

 

Bon appétit !null   

 


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14 juin 2014 6 14 /06 /juin /2014 09:14

 



 

Un accompagnement qui se marie très bien avec la volaille !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 mn
20 mn
0 mn






Facile

 





 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Aubergines 4  (Ne pas les prendre trop grosses,
elles risquent d'être amères)
Tomates 3  
Huile d'olive 2 c. à soupe  
Oignon 1 à émincer 
Ail 1 gousse à émincer
Basilic 2 c. à café  
Sel, poivre    

null


Recette :


m Laver puis couper les aubergines en gros dés.

m Faire de même pour les tomates.


m Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y jeter l'oignon et l'ail émincés.
 
m Ajouter les dés d'aubergines et laisser cuire 15 min.

m Ajouter les tomates et le basilic et laisser cuire encore 5 min.


m Assaisonner à votre goût. 





Service :

Pour un service à l'assiette :

m Prendre un petit bol et "mouler" vos aubergines sautées en les tassant légèrement.

m Renverser le bol sur l'assiette. Vous obtenez un joli dôme !

 
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 Bon appétit !null

 

 
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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 10:23

 



 

Le soleil dans vos assiettes !

      brochette-legumes-BBQ.jpg      

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 min

facile 

15 min
0 min






Très 

 

 

Liste des ingrédients
 
 Quantité (pour 8 brochettes) 
Courgettes 2   
Poivrons 2 En choisir 1 jaune et 1 vert 
Tomate  2  
Oignon 1  
Huile d'olive 3 c a soupe  
Herbes de provence    
Bouquet de persil 1  
Sel, poivre    



Recette :

m Laver et éplucher tous les légumes.

m Couper :

 

   n Les courgettes en rondelles, 

   n Les poivrons en carrés 

   n Les tomates en quartiers 

 

m Monter les brochettes en alternant les légumes en fonction de leur couleur.

 

m Saler, poivrer et arroser d'un trait d'huile d'olive et d'herbes de Provence. 

 


Cuisson :

 
m A cuire une quinzaine de minutes sur le barbecue, en retournant régulièrement.

 

 


 


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 Bon appétit !null

 

 
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16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 09:50

 



 
 

       Allier le fondant de la tomate avec le croustillant d'un crumble.Crumble-tomates.jpg    

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







20 min
25 min





Très
Facile

 


Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Tomates grappe 8   
Parmesan râpé 100 g  
Beurre 1/2 sel 100 g  
Farine 100 g   
Chapelure 50 g  
Huile d'olive 1CAS  
 Pistou 1 bocal  
Sel, poivre    



Recette :

m Dans un saladier, faire la pate à crumble : mettre la farine, le beurre ramolli, la chapelure et le aprmesan et bien mélanger avec les doigts.

m Emonder les tomates (enlever la peaux après avoir trempé 1 minute dans de l'eau bouillante), couper en dés et faire revenir 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre. Egouttez.

 

m Beurrer un plat à gratin et déposer au fond les tomates. Recouvrir avec une fine couche de pistou puis avec la pâte à crumble.

 


m Le dessus doit être doré et bien croustillant ; servir aussitôt        

 

 Bon appétit !
null
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Cuisson 

m Laisser cuire environ 20 minutes à 160 ° (thermostat 5)

 

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 10:41

 



 

Un accompagnement original pour viande ou poisson !

                Poivron-fourre-riz.jpg                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :


 

 

 



15 min

15min





Très
Facile

 



 

Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Poivron jaune  3  
Riz 300 g

  J'ai pris ici du riz noir

de chez AlterAfrica !

Bouillon de volaille 1 cube DICO culinaire ici 
Sel, poivre    



Recette :null


m Laver les poivrons et les faire griller au four 30 min à 240 °.

m Pendant ce temps, faire cuire du riz dans une casserole d'eau bouillante, avec le cube de bouillon.

m Couper les poivrons en 2, dans le sens de la longueur et enlever les pépins à l'intérieur. Vous pouvez aussi enlever la peau si vous avez du mal à la digérer

m Fourrer chaque 1/2 poivron avec le riz et servez aussitôt


Vous pouvez les préparer à l'avance et les laisser à four moyen, recouverts de papier alu !

 Bon appétit !null
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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 16:43

 





De jolis palets de légumes que même les enfants aiment ! 

                 

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







20 min
30min
0 min





Très
Facile
 

 





Liste des ingrédients

     (pour 6 personnes)   
Oignon 1  
Carotte 1  
Courgette 1  
Céleri 1 branche Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser
des mélanges "brunoises de légumes" surgelés. 
Bouillon de volaille 1  
Oeuf 1  
Crème fraîche  3 c. à café Ou fromage blanc, ou yaourt grec 
Sel, poivre, persil     



Recette :

m Laver, éplucher puis couper vos légumes en bâtonnets fins. 

m Faire bouillir une casserole d'eau avec le bouillon cube.

m Y plonger les légumes et laisser cuire 15 min.

m Pendant ce temps, battre dans un bol l'oeuf avec la crème.

m Préchauffer votre four thermostat 7, 210 °.

m Une fois vos légumes cuits et égouttés, les mettre dans votre moule en silicone normalement réservé aux tartelettes individuelles.
null

m Ne pas tasser les légumes afin que le mélange avec l'oeuf puisse pénétrer partout !

m
Verser par dessus la mélange oeuf/crème et ajouter du persil


Cuisson

m Mettre au four et laisser cuire 30 min

m Passé ce temps, sortir le moule du four et attendre quelques minutes avant de démouler.






null
 

n Vous pouvez utiliser cette recette avec tous les légumes que vous aimez !

n Si vous n'avez pas de moule en silicone,  vous pouvez utiliser des moules traditionnels ; seul le démoulage risque d'être un peu plus délicat !
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 null

 Bon appétit !nullEt pour votre dessert :
Tarte aux poires caramélisées

 
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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 16:47

 



 

Un accompagnement qui se marie très bien avec le poisson !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 mn
30 mn
0 mn





Facile

 




Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Poireaux 6  Choisir de gros poireaux
Huile d'olive 1 c. à soupe  
Fromage blanc 2 c. à soupe ou Yaourt à la grecque
ou crème épaisse
Sel, poivre    



Recette :


m Laver puis couper le blanc des poireaux en tronçons d'environ 1cm d'épaisseur.

m
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
 
m Ajouter les poireaux, saler, poivrer et laisser cuire 25 min sur feu doux, AVEC UN COUVERCLE.

m Une fois que vos poireaux sont bien fondus, ajouter le fromage blanc et mélanger

m Laisser cuire 5 minutes de plus. 

m Rectifier l'assaisonnement et retirer l'éventuel jus si besoin avant de servir.



Service :


Pour un service à l'assiette :

m Prendre un petit bol et "mouler" votre fondue de poireaux en la tassant légèrement.

m Renverser le bol sur l'assiette. Vous obtenez un joli dôme !

Version imprimable ICI  Version imprimable

                                   

A préparer avec :


Saumon à la moutarde

 Bon appétit !null


 
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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 11:31

 



 

Un accompagnement qui se marie très bien avec la volaille ! 

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 min
20 mn
0 min





Très
Facile

 







Liste des ingrédients
 
  (pour 4 personnes) 
Carottes 8  Ajuster en fonction de leur taille
Pomme de terre 2  
Bouillon cube 1  
Beurre 1 noix  
Sel    
En option : cumin 1 c. à café Pour un goût + exotique 

null


Recette :


m Éplucher puis couper les carottes en tronçons.

m Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.

m
Faire bouillir une casserole d'eau, avec le bouillon cube.
 
mPlonger les légumes dans l'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.

m Une fois cuits, enlever l'eau, ajouter la noix de beurre et écraser les légumes (à la fourchette, ou au presse purée, mais je déconseille le robot mixeur, qui donnera une texture un peu élastique)

m Ajouter si besoin du sel (goûter avant car le bouillon cube est déjà salé). 

m Pour un goût plus exotique, ajouter un peu de cumin à votre purée.

null
Service :


Pour un service à l'assiette (qui permet, en + d'être joli, de garder la purée chaude plus longtemps) :

m Remplir de petits verres de votre purée.

m Ajouter un brin de thym, de ciboulette... au centre !

m Servir avec une viande blanche.
 
  Version imprimable ICI  Version imprimable

  
Bon appétit !null


 
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