Tartare aux 2 poissons

Un délicieux tartare à préparer à l'avance !

Préparation :
Cuisson :
Attente :

Niveau :

15 min
0 min
1 heure minimum

Facile

Liste des ingrédients		(pour 6 personnes)
Dos de cabillaud	300 g
Truite fumée	150 g	En tranches. Peut être remplacée par du saumon.
Courgette	1 petite
Huile d'olive	20 cl
Citron	1
Aneth
Sel, poivre

Recette :

m Sur une planche, couper au couteau en petits dés (le + petit possible) le cabillaud et la truite fumée.

m Ne pas passer au mixer, la texture sera moins agréable !

m Mettre dans un saladier, et ajouter le jus d'un citron et 10 cl d'huile d'olive.

m Saler, poivrer et réserver au frais au minimum 1 heure. (Vous pouvez préparer cela la veille au soir et laisser la nuit au frais, ça ne sera que meilleur).

m Laver une petite courgette et enlever la peau avec un économe, dans le sens de la longueur, 1 fois sur deux.

m Faire de très fines rondelles (le + simple est d'utiliser l'économe également, au lieu du traditionnel petit couteau.

m Disposer les rondelles dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver au frais.

Dressage :

m Goûter au mélange de poisson et rectifier si besoin l'assaisonnement (en citron, huile, sel, ou aneth).

m Dans chaque assiette, utiliser un emporte pièce et du mélange de poissons. Tasser avec une cuiller.

m Disposer par dessus quelques tranches de courgette, en les décalant les unes par rapport aux autres pour couvrir la surface.

m Démouler le tout doucement.

m Ajouter sur le dessus un peu d'aneth, ainsi que quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le tour de l'assiette.

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n Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, voir ici l'astuce pour fabriquer un emporte pièce, ou cercle

n Vous pouvez compléter l'assiette avec une grosse crevette, des rondelles de citron...

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Bon appétit !

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