13 juillet 2017
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07:40
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Préparation :
Cuisson :
Attente :
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Niveau :
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5 min
15 min
-
Très
Facile |
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6/8 personnes) |
| Coulis de tomates |
4 c. à soupe |
|
| miel |
3 c. à soupe |
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| Moutarde forte |
3 c. à soupe |
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| Vinaigre balsamique |
1 c. à soupe |
|
| Ail |
1 gousse |
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| Sumac * |
2 c. à soupe |
A acheter chez
eDélices, épicerie fine en ligne
|
| Sel, poivre |
|
|
Recette :
m Dans une casserole, mettre le miel, le coulis de tomates, la moutarde, l'ail écrasé, le vinaigre, le sumac et porter à ébullition. Assaissonner.
m Laisser frémir 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
m Cette sauce est délicieuse, elle accompagne très bien les viandes et volailles cuites au barbecue. Elle peut aussi recouvrir une viande à rotir au four !
*Sumac : Epice iranienne, poudre de baies rouges. Le sumac s’associe fort bien avec les poissons et crustacés, les viandes grillées et les brochettes, la pomme de terre, la betterave, les haricots verts, le riz.
Voir la recette : Lapin roti dans sa sauce Barbecue
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Bon appétit !
Vous aimerez aussi :
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A voir aussi :
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Published by Sylvie
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dans
Sauces - marinades - pates
6 juillet 2016
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14:33
Published by Sylvie
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dans
Sauces - marinades - pates
2 février 2015
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16:09
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Préparation :
Cuisson :
Attente :
Niveau :
|
5 min
15 min
-
Très
Facile |
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6/8 personnes) |
| Échalote |
4 |
à émincer |
| miel |
2 c. à soupe |
|
| Sauce soja |
30 cl |
|
| Vinaigre balsamique |
1 c. à soupe |
|
| Crème fleurette |
10 cl |
|
| Sumac * |
2 c. à soupe |
A acheter chez
eDélices, épicerie fine en ligne
|
Recette :
m Dans une casserole, mettre le miel, les échalotes émincées, la sauce soja, le vinaigre, le sumac et porter à ébullition.
m Laisser frémir 15 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient translucides. Vérifier l'assaisonnement : ajouter du miel si c'est trop salé à votre goût, ou de la sauce soja si trop sucré.
m Juste avant de servir, ajouter un peu de crème pour l'onctuosité.
Cette sauce est délicieuse, elle accompagne très bien les viandes rouges.
*Sumac: Épice iranienne, poudre de baies rouges. Le sumac s’associe fort bien avec les poissons et crustacés, les viandes grillées et les brochettes, la pomme de terre, la betterave, les haricots verts, le riz.
Bon appétit !
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Published by Sylvie
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Sauces - marinades - pates
3 septembre 2014
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08:45
Le caramel est très utilisé dans les gâteaux et entremets ; son parfum est agréable.
Je vous propose de le faire vous-même !
La sauce caramel n'est pas très difficile à faire, mais elle exige que l'on reste devant durant sa préparation.
En effet, le principe est tout simple : il faut faire brûler du sucre ; la réussite de la sauce réside dans le fait que le sucre soit brûlé, mais pas trop !
Plus facile à dire qu'à faire, me direz-vous, alors voici quelques explications supplémentaires, avec photos.
L'apparence de la sauce, et en particulier sa couleur, jouent un rôle très important dans sa réussite.
Je vous laisse regarder.
Recette :
m Dans une casserole, mettre 100g de sucre et une cuiller a café d'eau. !! Il est même possible de réaliser un caramel sans eau, mais il est alors plus difficile à mélanger au départ.
Mais quelle que soit la quantité de sucre utilisé, une cuiller d'eau suffit. Plus il y a d'eau, plus la caramel va prendre du temps avant de commencer à brunir.
m Mettre sur feu vif et tourner avec une spatule en bois.
Rapidement, le mélange doit mousser.
m Tourner toujours ; au bout d'environ 2 minutes, le mélange va commencer à se colorer légèrement.
C'est maintenant qu'il faut être particulièrement attentif et ne surtout pas regarder ailleurs ou arrêter de tourner !
m Tourner toujours et surveiller la coloration du caramel, qui va devenir roux.
Si vous avez des plaques électriques, vous pouvez déjà les éteindre à ce moment là. La chaleur de la plaque suffira à terminer le caramel, sans le brûler.
Si votre casserole est sur le gaz, vous pouvez baisser le feu au minimum.
m Votre caramel est maintenant terminé, dès qu'il a une belle coloration, comme sur la photo de gauche.
Si vous l'utilisez dans une préparation chaude, verser le immédiatement.
Si vous voulez le présenter froid, il faut y ajouter de la crème liquide (hors du feu) tout en mélangeant ; sinon, votre caramel va se cristalliser en refroidissant. Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes de citron.
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mVoir les astuces : Economies, Se faciliter la vie, Améliorer ses plats
m Liste des recettes salées
m Liste des recettes sucrées
m Liste des apéritifs à grignoter
m Liste des article Déco.
m Coin à blabla
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Published by Sylvie
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dans
Sauces - marinades - pates
31 mai 2014
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16:42
Liste des ingrédients
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(pour 4 personnes) |
| echalotes |
200 g |
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| vin rouge |
1/2 bouteille |
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| farine |
1 C. a soupe |
|
| beurre |
50 g |
|
| laurier |
2 feuilles |
|
| Concentré de boeuf |
1 tablette |
|
Recette :
m Faire fondre 25 g de beurre dans une cassserole et mettre les échalotes hachées à blondir sur feu doux.
m Ajouter le vin, du laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que cela réduise de moitié.
m Dans une autre casserole, faire fondre 25 g de beurre, ajouter une cuiller a soupe de farine et tourner
2 minutes. Ajouter le bouillon dilué dans 2 verres d'eau bouillante. Saler et faire cuire 10 minutes.
m Ajouter la réduction de vin et laisser encore mijoter quelques minutes.
Cette sauce accompagne très bien le boeuf, et en particulier la côte de boeuf.
Voir la recette : Cote de boeuf sauce vigneron
A voir aussi :
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Liste des recettes
Liste des astuces
Liste des article Déco
Coin à blabla
Published by Sylvie
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Sauces - marinades - pates
21 mai 2014
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09:51
Published by Sylvie
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dans
Sauces - marinades - pates
9 février 2014
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/février
/2014
18:37
Published by Sylvie
-
dans
Sauces - marinades - pates
10 novembre 2013
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/novembre
/2013
18:24
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|
Sauce Béchamel
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Commencer par faire un roux :
Dans une cassserole, faire fondre 50g de beurre.
Quand il mousse, ajouter 3c. à soupe de farine
et remuer avec un fouet.
Quand il se forme un "paquet", votre roux est prêt.
Béchamel :
Sur feu vif, ajouter à ce roux, d'un seul coup 1/2 litre de lait
et fouetter sans arrêt, jusqu'à épaississement.
Ajouter enfin un peu de muscade en poudre, du sel, du poivre.
Cette sauce est très utile pour les gratins de pâte, de légumes, ainsi que les soufflés.
Voir la recette du soufflé au homard
Voir la recette des bouchées a la reine
Voir la recette des quenelles de brochet en
gratin
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mVoir les astuces : Economies, Se faciliter la
vie, Améliorer ses
plats
m Liste
des recettes salées
m Liste des recettes
sucrées
m Liste des apéritifs à grignoter
m Liste des article Déco.
m Coin à blabla
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Sauces - marinades - pates
11 septembre 2013
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10:55
Published by Sylvie
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Sauces - marinades - pates
27 juillet 2013
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/2013
10:08
Published by Sylvie
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Sauces - marinades - pates
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