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6 juillet 2016 3 06 /07 /juillet /2016 14:33

J'ai testé cette sauce toute simple, vue dans l'émission de M6 "Bon et à savoir" (le samedi à 20h), et elle a beaucoup plu.

Vous pouvez l'utiliser dans des sandwichs, ou bien à l'apéritif : pour y tremper des crudités ou dans des mini sandwichs roulés ! 

 

 

Sauce Sandwich






 



Les ingrédients :

. Un yaourt à la qrecque
. De la moutarde
. Du sel (2 c à soupe)
. Du poivre

Préparation :

Dans un bol, mélanger les ingrédients
ci dessus.
Incorporer la moutarde au fur et à mesure, et goûter.
Vous pouvez ainsi relever votre sauce à votre goût.

Et voilà une petite sauce à mettre au réfrigérateur en attendant de servir.
 

Voir la recette des mini sandwichs roulés ICI.

 



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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 16:09

 



 
 

       sauce-echalote.jpg     

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







 

5 min

15 min
-






Très
Facile



 


Liste des ingrédients
 
  (pour 6/8 personnes) 
Échalote  4  à émincer 
miel 2 c. à soupe  
Sauce soja 30 cl   
Vinaigre balsamique  1 c. à soupe  
Crème fleurette 10 cl   
 Sumac *  2 c. à soupe

A acheter chez

eDélices, épicerie fine en ligne   

 



Recette :

m Dans une casserole, mettre le miel, les échalotes émincées, la sauce soja, le vinaigre, le sumac et porter à ébullition.

m Laisser frémir 15 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient translucides. Vérifier l'assaisonnement : ajouter du miel si c'est trop salé à votre goût, ou de la sauce soja si trop sucré. 

 

Juste avant de servir, ajouter un peu de crème pour l'onctuosité.
Cette sauce est délicieuse, elle accompagne très bien les viandes rouges. 
 

 

 

*Sumac: Épice iranienne, poudre de baies rouges. Le sumac s’associe fort bien avec les poissons et crustacés, les viandes grillées et les brochettes, la pomme de terre, la betterave, les haricots verts, le riz.         

 

 

 Bon appétit !
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  Vous aimerez aussi :

 prepa sauce barbecue   porcmarine3.jpg   Veloute-betteraves.jpg
Sauce Barbecue  

 

Marinade

viandes blanches

 

 

Velouté de 

betteraves

 

 
 
A voir aussi :
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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 08:45
Le caramel est très utilisé dans les gâteaux et entremets ; son parfum est agréable.
Je vous propose de le faire vous-même !


La sauce caramel n'est pas très difficile à faire, mais elle exige que l'on reste devant durant sa préparation.

En effet, le principe est tout simple : il faut faire brûler du sucre ; la réussite de la sauce réside dans le fait que le sucre soit brûlé, mais pas trop !

Plus facile à dire qu'à faire, me direz-vous, alors voici quelques explications supplémentaires, avec photos.

L'apparence de la sauce, et en particulier sa couleur, jouent un rôle très important dans sa réussite.
Je vous laisse regarder.



Recette :

m Dans une casserole, mettre 100g de sucre et une cuiller a café d'eau. !! Il est même possible de réaliser un caramel sans eau, mais il est alors plus difficile à mélanger au départ.

Mais quelle que soit la quantité de sucre utilisé, une cuiller d'eau suffit. Plus il y a d'eau, plus la caramel va prendre du temps avant de commencer à brunir.


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m Mettre sur feu vif et tourner avec une spatule en bois.
Rapidement, le mélange doit mousser.


m Tourner toujours ; au bout d'environ 2 minutes, le mélange va commencer à se colorer légèrement. 

C'est maintenant qu'il faut être particulièrement attentif et ne surtout pas regarder ailleurs ou arrêter de tourner !




m Tourner toujours et surveiller la coloration du caramel, qui va devenir roux.

Si vous avez des plaques électriques, vous pouvez déjà les éteindre à ce moment là. La chaleur de la plaque suffira à terminer le caramel, sans le brûler.

Si votre casserole est sur le gaz, vous pouvez baisser le feu au minimum.

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m Votre caramel est maintenant terminé, dès qu'il a une belle coloration, comme sur la photo de gauche.

Si vous l'utilisez dans une préparation chaude, verser le immédiatement.

Si vous voulez le présenter froid, il faut y ajouter de la crème liquide (hors du feu) tout en mélangeant ; sinon, votre caramel va se cristalliser en refroidissant. Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes de citron.

 


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31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 16:42

 



 

        Délicieuse sauce pour sublimer le boeufCote-boeuf-sauce.jpg         

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







10 min
20 min
-






Facile

 

 



 

Liste des ingrédients
 
     (pour 4 personnes)   
echalotes 200 g   
vin rouge 1/2 bouteille   
farine  1 C. a soupe   
beurre 50 g   
 laurier  2 feuilles  
 Concentré de boeuf 1 tablette   


Recette :

Faire fondre 25 g de beurre dans une cassserole et mettre les échalotes hachées à blondir sur feu doux. 

m Ajouter le vin, du laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que cela réduise de moitié.


m
Dans une autre casserole, faire fondre 25 g de beurre, ajouter une cuiller a soupe de farine et tourner
2 minutes. Ajouter le bouillon dilué dans 2 verres d'eau bouillante. Saler et faire cuire 10 minutes.


m Ajouter la réduction de vin et laisser encore mijoter quelques minutes.

 

 

Cette sauce accompagne très bien le boeuf, et en particulier la côte de boeuf.

 

Voir la recette : Cote de boeuf sauce vigneron

 

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A voir aussi :


 Liste des recettes
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 09:51

 



 

La viande blanche, c'est souvent un peu sec après cuisson. Je vous propose donc cette marinage
express qui parfumera agréablement votre plat.

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






5 min
15 mn
-






Très facile

 


 


Liste des ingrédients
 
  (pour 4 personnes) 
Huile d'olive 20 cl  
Jus de citron 1 Voir l'astuce "jus de citron" ICI
Vinaigre balsamique  1 c. à café  
Moutarde 2 c. à soupe  
Sel, poivre, thym   Selon votre goût 
Côtes de porc 4 Ou tout type de viande blanche




Recette :

m Mettre dans un bol tous les ingrédients ci-dessus.

m Bien mélanger jusqu'à avoir une marinade onctueuse et lisse.

m Badigeonner les 2 faces de votre viande avec la marinade et mettre au frais 10 min minimum.

m Plus la viande reste ainsi et plus elle s'imprégnera du goût de la marinade et sera onctueuse. Vous pouvez même préparer cette marinage la veille.



Cuisson :


mDans une poêle très chaude, disposer votre viande et laisser cuire le temps habituel.

m Inutile de graisser votre poêle !

m Récupérer la sauce pour les gourmands et servir aussitôt.


 
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 Bon appétit !null
Et en accompagnement :
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Purée de carottes
 

 
A voir aussi :
 

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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 10:26

 



 
 

       prepa sauce barbecue     

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







 

5 min

15 min
-






Très
Facile



 


Liste des ingrédients
 
  (pour 6/8 personnes) 
Coulis de tomates 4 c. à soupe   
miel 3 c. à soupe  
Moutarde forte 3 c. à soupe  
Vinaigre balsamique  1 c. à soupe  
Ail  1 gousse   
 Sumac *  2 c. à soupe

A acheter chez

eDélices, épicerie fine en ligne   

 

 Sel, poivre  

 



Recette :

m Dans une casserole, mettre le miel, le coulis de tomates, la moutarde, l'ail écrasé, le vinaigre, le sumac et porter à ébullition. Assaissonner.

m Laisser frémir 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

m
 Cette sauce est délicieuse, elle accompagne très bien les viandes et volailles cuites au barbecue. Elle peut aussi recouvrir une viande à rotir au four !

 

 

*Sumac : Epice iranienne, poudre de baies rouges. Le sumac s’associe fort bien avec les poissons et crustacés, les viandes grillées et les brochettes, la pomme de terre, la betterave, les haricots verts, le riz.         

Voir la recette : Lapin roti dans sa sauce Barbecue

 

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 Bon appétit !
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  Vous aimerez aussi :

 parmentier canard  SaladeCrevetteMangue2.jpg Saladechevrechaud.jpg
Parmentier
de canard

 

Salade
mangue crevettes 

Salade au
chevre chaud
 

 
A voir aussi :
 Index des recettes en photos  Liste des astuces
 Liste des apéritifs à grignoter  Liste des articles Déco
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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 18:37

Délicieuse sauce pour des desserts réussis.

 

Crème anglaise







Glace bonbon fraise

Les ingrédients :

. 6 jaunes d'oeuf

. 1 litre de lait

. 150 g de sucre

Préparation :

Chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à avoir un petit bouillon.

Dans un grand saladier, battre les jaunes et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Verser LENTEMENT le lait dans le saladier, en battant le mélange.

Verser ce mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu

TRES DOUX (Cela ne doit pas bouillir).

Quand la crème nappe la cuiller, arréter la cuisson et laisser refroidir !



Voir la recette : Glace à la fraise, fruits frais et brochette de bonbons




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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 18:24



 

Sauce Béchamel








Commencer par faire un roux :

Dans une cassserole, faire fondre 50g de beurre.

Quand il mousse, ajouter 3c. à soupe de farine
et remuer avec un fouet.

Quand il se forme un "paquet", votre roux est prêt.


Béchamel :

Sur feu vif, ajouter à ce roux, d'un seul coup 1/2 litre de lait
et fouetter sans arrêt, jusqu'à épaississement.

Ajouter enfin un peu de muscade en poudre, du sel, du poivre.

Cette sauce est très utile pour les gratins de pâte, de légumes, ainsi que les soufflés.

Voir la recette du soufflé au homard

Voir la recette des bouchées a la reine

Voir la recette des quenelles de brochet en gratin



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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 10:55

Délicieuse sauce qui accompagne très bien les pâtes, et les tomates.

 

Sauce Pistou (ou pesto) 









Les ingrédients :

. 1 bouquet de basilic frais
. 2 gousses d'ail 
. 1 verre d'huile d'olive
- 30 g de pignon de pin

Préparation :

Presser l'ail dans un mortier.

Hacher le basilic (à la main, il garde toute sa saveur) et l'ajouter à l'ail .

Piler dans le mortier pour bien réduire le basilic en purée, puis ajouter les pignons puis tout doucement l'huile d'olive pour faire monter la sauce.

Il faut arriver à une espèce de pommade liquide, mais pas trop huileuse. Saler à volonté.

Vous pouvez aussi faire votre sauce dans un mixeur, c'est plus rapide !

 

Voir Verrines italiennes : pistou, tomates et parmesan

Voir Cake jambon au pesto





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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 10:08

.

 

Marinade express pour les crustacés









Les ingrédients :

. Aneth
. 1 échalote
. 1 verre d'huile d'olive
. 1/2 citron
. Persil
. Sel
. Poivre


Préparation :

Émincer finement l'échalote.

Mélanger tous les ingrédients.

Gouter et ajuster les quantités de sel, poivre et aneth.

!! Mieux vaut saler très légèrement cette marinade,
puisque vos crustacés apporteront eux-aussi du sel.
 

Voir la recette des gambas et saint-jacques poêlées




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