3 octobre 2015
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16:05
Liste des ingrédients
|
|
(pour 18 madeleines environ) |
| Farine |
150 g |
Un problème de mesure ? Cliquer ICI |
| Oeufs |
2 |
|
| Beurre |
125 g |
|
| Sucre |
150 g |
|
Levure
chimique |
1/2 paquet |
Le recette traditionnelle ne comporte pas de levure,
mais je préfère en mettre pour avoir une texture plus aérée ! |
Eau de
fleur d'oranger |
1 c. à soupe |
Le plus courant est d'aromatiser à la vanille
(vanille concentrée, ou remplacer un peu de sucre par du sucre vanillé).
Les agrumes se marient bien aussi avec les madeleines :
on peut mettre 1/2 jus de citron, ou bien, comme moi,
de l'eau de fleur d'oranger. |
Recette :
m Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à se que la mélange blanchisse un peu.
m Ajouter au fur et à mesure la farine.
m Ajouter la levure, ainsi que le beurre ramolli.
m Mettre enfin le parfum choisi (jus de citron, vanille ou fleur d'oranger)
m Verser dans les moules à madeleines et LAISSER REPOSER LA PATE 1/2 heure minimum.
Cuisson
m Faire préchauffer le four, thermostat 6 (soit 180°)
m Enfourner et laisser cuire 8 à 10 min
m Dès que les madeleines sont dorés, c'est cuit !
m Laisser refroidir dans le moule, vous risquerez moins de casser les madeleines en les démoulant.
Version imprimable ICI .gif)
Bon appétit !
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A voir aussi :
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Recettes sucrées
1 octobre 2015
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16:01
Nous sommes début octobre et je vous propose aujourd'hui une liste des principales productions alimentaires de ce mois.
On dit qu'il est bon (et moins coûteux) de manger des produits de saison, mais encore faut-il les connaître !
Sur les marchés, les commerçants vous les indiquent ; vous pouvez aussi vous fier aux étiquettes !
Une petite astuce concernant les fruits tropiquaux : ils sont dits "
avion" quand ils voyagent en avion.
Ceci signifier aussi qu'ils sont cueillis mûrs, au contraire des "
bateau", qui mettent plusieurs semaines à arriver ici, et qui sont donc cueillis verts. Ces derniers ont moins de goût !
Voici donc le tableau des produits de saison :
|
Octobre
|
Production alimentaire
|
Fruits
 |
Clémentines
Raisins
Figues
Noix
Coings
Quetsches
Pommes
|
|
Légumes
 |
Carottes
Navets
Céleri
Flageolets
Tomates
Aubergines
|
Fromages
 |
Brie
Camembert
Livarot
Pont-l'Eveque
Chester
|
Gibier
 |
Chevreuil
Sanglier
Lièvre
Perdric
Faisan
|
Poissons
 |
Hareng
Merlan
|
Voir la liste pour le mois de novembre : Les productions alimentaires de Novembre
m Liste des astuces
m Liste des recettes salées
m Liste des recettes sucrées
m Liste des apéritifs à grignoter
m Liste des articles Déco
m Coin à blabla
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Astuces
26 septembre 2015
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08:04
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
| Aiguillettes de canard |
18 |
environ 500 g |
| Filets de poulet |
500 g |
|
| courgettes |
3 |
en dés |
| Citron confits |
3 |
Pour les faire sois-même,
voir la recette citrons confits ICI |
| oignon |
1 gros |
en dés |
| ail |
1 gousse |
|
| Pois chiches |
1 petite boite |
ou bocal (env 300 g) |
| Semoule à couscous |
400 g |
Grain moyen |
| huile olive |
3 c à soupe |
|
| Epices à tajine |
3 C a soupe |
ou mélange 4 épices |
Recette :
m Couper en dés l'oignon, la chair de 2 citrons confits (garder la peau pour la déco), écraser l'ail, la volaille en gros morceaux et mettre le tout dans une marmite (ou un tajine) avec un peu d'huile chaude au fond. Ajouter les épices, mélanger puis mettre de l'eau jusqu'à couvrir la viande. NE PAS SALER CAR LE CITRON CONFIT CONTIENT BEAUCOUP DE SEL.
m Si vous voulez faire vos propres citrons confits, un clic ICI
m Laisser mijoter 30 minutes puis vérifier l'assaissonnement : Ajouter éventuellement du sel, poivre et/ou autre citron confit en petits dés
m Ajouter les courgettes coupés en gros dés et les pois chiches et laisser encore mijoter 20 min
m A part, préparer la semoule comme indiqué sur la boîte.
m Dans un grand plat (ou des tajines individuelles), disposer en couronne la semoule, et au centre votre mélange de la marmite.
m Disposer dessus la peau des citrons confits, entaillés comme sur la photo.
Bon appétit !
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23 septembre 2015
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/2015
16:03
Un apéritif aux saveurs orientales, ou une entrée avec une salade verte !
Liste des ingrédients
|
|
(pour 12 bouchées) |
| Feuille de brick |
3 |
(On fait 4 bouchées par feuille) |
| Thon au naturel |
Petite boîte |
90 g égoutté |
| Oeufs |
2 |
|
| Échalote |
1 |
à émincer |
| Huile d'olive |
4 c. à soupe |
|
| Ciboulette, sel, poivre |
2 |
Vous pouvez remplacer la ciboulette
par du persil, ou de la coriandre |
Recette :
m Préparer les feuilles de bricks en les coupant en 4 bandes d'égales largeurs
m Faire cuire 2 oeufs durs : 12 min dans de l'eau bouillante.
m Écraser à la fourchette le thon.
m Emincer l'échalote très finement
m Ajouter les oeufs durs (après avoir enlevé la coquille), l'huile d'olive, le sel, poivre, la ciboulette, l'échalote.
m Ecraser et mélang
er jusqu'à obtenir la consistance d'une farce.
Dressage et cuisson
m Sur le haut de chaque bande de feuille de brick, disposer la valeur d'une cuiller à soupe de votre farce.
m Replier la feuille pour former un triangle. Tasser un peu pour que la farce prenne tout l'espace du triangle.
m Replier à nouveau, jusqu'à ce que toute la bande soit pliée. A la fin, vous devez obtenir un triangle. 
m Huiler légèrement le dessus du triangle avant de passer au four, 10 min, thermostat 6 (180°).
m Il est possible de faire cuire les bricks à la poêle, dans du beurre, mais le résultat donne des bouchées beaucoup plus grasses !
Vous pouvez aussi faire ces bouchées en entrée, en les servant, par exemple, avec une salade et une tranche de saumon fumé.
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Apéritifs à grignoter
22 septembre 2015
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/septembre
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08:57
Si vous aimez le doux parfum de canelle de spéculoos, ce gateau est fait pour vous.
| |
Préparation :
Cuisson :
Attente :
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Niveau :
|
10 min
20 min
laisser refroidir
Facile |
Liste des ingrédients
|
|
Pour 8 petits gâteaux |
| Crème de spéculoos |
150 g |
ou 1/2 boîte |
| Farine |
1 c à soupe |
|
| Oeufs |
2 |
|
| lait |
1/20 litre |
|
| Sel |
1 pincée |
(pour faire monter
les blancs en neige) |
Recette :
m Dans un saladier, mélanger la crème de spéculoos, la farine, le lait et les jaunes d'oeuf.
m Battre les blancs en neige très ferme.
m Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
m Verser dans un moule beurré, ou des petits moules en silicone (j'ai utilisé mes moules à cannelés).
Cuisson
Préchauffer le four, thermostat 6 ou 180 °
m Laisser cuire les gâteaux 20 min.
m A déguster froid !
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Recettes sucrées
18 septembre 2015
5
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08:58
La quetsch, appelée aussi prune de damas, est particulièrement bonne pour les tartes !
Recette :
m Faire préchauffer votre four, à 210° (ou thermostat 7)
m Laver vos prunes, couper les en 2 et enlever le noyau.
m Foncer un moule à tarte avec votre pâte feuilleté, 
(en laissant la papier sulfurisé, voir les astuces Light)
m Piquer la pâte pour ne pas qu'elle gonfle et enfourner environ 15mn, pour pré-cuisson.
m Une fois la pâte légèrement dorée, saupoudrer de farine
(encore une astuce de la liste "Améliorer vos plats, à voir ICI) puis de sucre.
m Disposer vos prunes PEAU VERS LE BAS pour qu'elles gardent leur jus.
Cuisson
m Mettre au four 30 minutes.
m A déguster tiède, ou froid !
Bon appétit !
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Liste des recettes
Liste des astuces
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Coin à blabla
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Astuces Light
14 septembre 2015
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Astuces
26 août 2015
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17:13
Un délicieux tartare à préparer à l'avance !
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
| Dos de cabillaud |
300 g |
|
| Truite fumée |
150 g |
En tranches.
Peut être remplacée par du saumon. |
| Courgette |
1 petite |
|
| Huile d'olive |
20 cl |
|
| Citron |
1 |
|
| Aneth |
|
|
| Sel, poivre |
|
|
Recette :
m Sur une planche, couper au couteau en petits dés (le + petit possible) le cabillaud et la truite fumée.
m Ne pas passer au mixer, la texture sera moins agréable !
m Mettre dans un saladier, et ajouter le jus d'un citron et 10 cl d'huile d'olive.
m Saler, poivrer et réserver au frais au minimum 1 heure. (Vous pouvez préparer cela la veille au soir et laisser la nuit au frais, ça ne sera que meilleur).
m Laver une petite courgette et enlever la peau avec un économe, dans le sens de la longueur, 1 fois sur deux.
m Faire de très fines rondelles (le + simple est d'utiliser l'économe également, au lieu du traditionnel petit couteau.
m Disposer les rondelles dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver au frais.
Dressage :
m Goûter au mélange de poisson et rectifier si besoin l'assaisonnement (en citron, huile, sel, ou aneth).
m Dans chaque assiette, utiliser un emporte pièce et du mélange de poissons. Tasser avec une cuiller.
m Disposer par dessus quelques tranches de courgette, en les décalant les unes par rapport aux autres pour couvrir la surface.
m Démouler le tout doucement.
m Ajouter sur le dessus un peu d'aneth, ainsi que quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le tour de l'assiette.
n Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, voir ici l'astuce pour fabriquer un emporte pièce, ou cercle
n Vous pouvez compléter l'assiette avec une grosse crevette, des rondelles de citron...
Voir d'autres astuces
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Bon appétit !
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24 août 2015
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