26 septembre 2015
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08:04
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
Aiguillettes de canard |
18 |
environ 500 g |
Filets de poulet |
500 g |
|
courgettes |
3 |
en dés |
Citron confits |
3 |
Pour les faire sois-même,
voir la recette citrons confits ICI |
oignon |
1 gros |
en dés |
ail |
1 gousse |
|
Pois chiches |
1 petite boite |
ou bocal (env 300 g) |
Semoule à couscous |
400 g |
Grain moyen |
huile olive |
3 c à soupe |
|
Epices à tajine |
3 C a soupe |
ou mélange 4 épices |
Recette :
m Couper en dés l'oignon, la chair de 2 citrons confits (garder la peau pour la déco), écraser l'ail, la volaille en gros morceaux et mettre le tout dans une marmite (ou un tajine) avec un peu d'huile chaude au fond. Ajouter les épices, mélanger puis mettre de l'eau jusqu'à couvrir la viande. NE PAS SALER CAR LE CITRON CONFIT CONTIENT BEAUCOUP DE SEL.
m Si vous voulez faire vos propres citrons confits, un clic ICI
m Laisser mijoter 30 minutes puis vérifier l'assaissonnement : Ajouter éventuellement du sel, poivre et/ou autre citron confit en petits dés
m Ajouter les courgettes coupés en gros dés et les pois chiches et laisser encore mijoter 20 min
m A part, préparer la semoule comme indiqué sur la boîte.
m Dans un grand plat (ou des tajines individuelles), disposer en couronne la semoule, et au centre votre mélange de la marmite.
m Disposer dessus la peau des citrons confits, entaillés comme sur la photo.
Bon appétit !

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Viandes - volailles
29 juin 2015
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10:19
Surtout de l'assemblage ici, mais c'est délicieux !
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Viandes - volailles
26 novembre 2014
3
26
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14:08
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
Cuisses de canard confit |
6 |
|
Carotte |
2 |
|
Champignon de paris |
200 g |
|
ail |
1 gousse |
|
PUREE : |
|
|
Pommes de terre |
1 kg |
|
Bouillon de volaille |
1 cube |
|
Lait |
1/2 l |
|
Huile d'olive |
1 c. a soupe |
|
Gruyère râpé |
100 g |
|
Sel, poivre |
|
|
Chapelure |
|
|
Recette :
m Détacher la chair des cuisses de canard en enlevant bien la peau et la graisse
.
m Éplucher et couper en dés les carottes.
m Laver et émincer les champignons.
m Dans une poêle, faire revenir le canard, la gousse d'ail, écrasée et les carottes environ 10 min sur feu assez vif.
m Ajouter les champignons et laisser encore 5 min.
m Préparer un écrasé de pommes de terre. Voir recette ICI
m Beurrer un plat a four et déposer au fond le canard.
m Ajouter par dessus l'écrasée de pommes de terre et parsemer de chapelure.
m Faire gratiner au four préchauffé à 220 ° (thermostat 7) 30 min.
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Bon appétit !
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18 octobre 2014
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Un classique de la cuisine normande
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22 septembre 2014
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10:30
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
Farce à légumes |
500g |
|
Tomates |
4 |
|
Pommes de terre |
2 |
|
Poivron |
1 |
|
Echalottes |
2 |
|
Herbes de provence |
|
|
Sel, poivre, thym |
|
|
Recette :
m Préchauffer votre four thermostat 8, ou 240°.
m Eplucher les pommers de terre et les mettre à cuire 15mn dans de l'eau salée.
m Pendant ce temps, laver, évider le poivron et le couper en 4.
m Creuser les tomates avec une petite cuiller, en faisant attention à ne pas percer le fond. Saler et disposer à l'envers sur une assiette (pour qu'elles dégorgent).
m Ajouter à votre farce des échalottes émincées, du poivre, des herbes de provence.
m Une fois les pommes de terre cuites, les creuses.
m Disposer tous vos légumes dans un plat creux et les farcir.
Cuisson
m Mettre un peu d'eau au fond du plat.
m Enfourner pour 30mn.
Vous pouvez aussi farcir de la même façon des oignons, courgettes...

Bon appétit !
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18 août 2014
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09:31
La finesse des aiguillettes mariée avec la douce saveur du curry
Recette :
m Dans une grande casserole remplie d'eau salée, mettre 1 cuiller à soupe de curry et y-plonger le blé.
m Laisser cuire le temps indiqué (en général 12 min)
et réserver au chaud.
m Préparer les aubergines sautées suivant la recette ICI.
m Dans une grande poêle, faire chauffer une noix de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
m Y placer les aiguillettes de poulet, saler, poivrer.
m Quand elles sont dorées, les retirer du feu et réserver au chaud.
Sauce :
m Récupérer le jus de cuisson des aiguillettes et le mettre dans une casserole, sur feu doux.
m Ajouter la crème liquide, et 2 cuillers à soupe de curry. Mélanger et vérifier l'assaisonnement. Ajouter si besoin un peu de farine pour épaissir.
Dressage
En individuel dans chaque assiette :
m Présenter la viande en étoile, avec un peu de sauce au curry dessus.
mFaire un dôme avec le blé, et un autre avec les aubergines.
m Mettre à disposition la sauce au curry qui reste.
Idée : Vous pouvez remplacer le blé par du riz, si vous préférez.
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Bon appétit !
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Viandes - volailles
8 août 2014
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08
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16:19
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
Pain à burger ou Muffin |
6 |
Muffins de chez
Regents Park
|
Steak haché |
6 |
|
Champignons de Paris |
500g |
|
Gruyère râpé |
120g |
|
Sauce rose |
6 c à café |
(mayo/ketchup) |
Sel, poivre, persil |
|
|
Recette :
m Préparer les pains en les coupant en 2 dans la largeur et en les faisant griller 3 min (grill du four ou grille-pain).
m Faire cuire les steaks hachés dans une poêle.
m Faire revenir les champignons émincés dans du beurre, avec du persil ; saler.
m Préparer la sauce rose : mayonnaise avec un peu de ketchup
m Monter les burgers avec : 1/2 pain (ou muffin de chez Regents Park ) un peu de sauce rose, le steak, du gruyère rapé. Les mettre 3 min au four chaud, pour faire fondre le fromage.
Déguster bien chaud !
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Bon appétit !
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3 juillet 2014
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15:30
|
Préparation :
Cuisson :
Attente :
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Niveau :
|
10 min
Facile
15 min
-
Très |
Liste des ingrédients
|
|
(pour 8 brochettes) |
Merguez |
8 |
A remplacer par des chipolatas
sur vous préférez
|
Oignon |
1 |
|
Poivron vert et jaune |
1 + 1 |
|
Champignon de paris |
2 |
très gros |
Porc à braiser |
400 g |
|
Tomates |
1 |
A choisir grosse |
Chorizo à griller |
4 |
|
Huile d'olive |
1 filet |
|
Sel, poivre, herbes de provence |
|
|
Recette :
m Le principe est de préparer tous les ingrédients avant de monter les brochettes : les viandes sont coupées en cubes, les légumes lavés puis coupés en gros morceaux.
m Les viandes sont choisies car elles ont des durées de cuisson à peu près similaires ; les légumes aussi, et les couleurs sont variées.
m Monter les brochettes en alternant viande et légume
m Ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et mettre des herbes de Provence.
Cuisson
Sur un barbecue bien chaud, déposer les brochettes sur la grille et laisser cuire environ 15 min en tournant régulièrement.
Bon appétit !
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17 mai 2014
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/2014
10:36
|
Préparation :
Cuisson :
Attente :
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Niveau :
|
10 min
Facile
5 min
-
Très
facile
|
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
Magrets de canard |
3 |
|
Sel |
|
|
poivre |
|
|
Recette :
m Poser les magrets sur une planche, côté gras en dessous, et enlever le gras qui dépasse de la viande tout autour.
m Retourner les magrets et entailler sur toute la hauteur du gras, en faisant des croisillons avec un couteau fin. Cette opération est très importante car elle va permettre au magret de commencer à cuire de ce côté, en faisant fondre le gras tout en laissant pénétrer la chaleur dans la viande.
m Faire chauffer fort une poêle puis y déposer les magret SANS ajout de matière grasse, côté gras en DESSOUS. Laisser environ 7 minutes jusqu'à ce que la couche de gras commence à croustiller puis tourner.
m Faire cuire l'autre côté environ 5 minutes, en arrosant régulièrement avec le gras fondu
m Ces temps de cuissons permettent d'avoir un magret rosé à coeur. Découper ensuite en tranches pour une présentation à l'assiette. Attention, cela refroidit très vite !
Si vous voulez préparer vos magrets à l'avance, vous pouvez les cuire côté gras. Réserver ensuite dans une assiette. la cuisson de l'autre côté ne prend que 5 minutes et sera faite au dernier moment afin de ne pas déssecher la viande.
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Viandes - volailles
22 avril 2014
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/2014
08:29
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes) |
Filets de poulets |
1 kg |
A couper en gros dés
|
Oignon |
1 |
|
Poivron vert et rouge |
1 + 1 |
A détailler en lamelles |
huile d'olive |
1 CAS |
|
vin blanc sec |
15 cl |
|
Tomates concassées |
400 g |
|
Chorizo fort |
1 |
A couper en fines rondelles |
fond de veau |
25 cl |
|
Sel, poivre, |
|
|
Recette :
m Faire revenir dans une grande poele le poulet coupé avec l'huile, l'oignon émincé, les poivrons coupés et le chorizo (peau enlevé). Assaisonnez
m Ajouter le vin blanc et alisser bouillir 2 minutes, puis ajouter les tomates concassées.
m Mettre au four dans une cocotte, avec un couvercle et laisser cuire 40 minutes à 180 ° (thermostat 6)
m Servir avec du riz ou des pommes de terre.
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