astuce ameliorer vos plats - Recettes, astuces et déco.

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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 11:56

Astuce préparation avec trop d'ail

comme Améliorer vos plats

Plat

trop aillé

Vous avez été un peu généreux sur l'ail

au moment de la préparation de votre plat :

- ajouter du persil haché (de préférence frais),

celui-ci "absorbe"

le goût d'ail.

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 19:35

Astuce pour enlever l'amertume des aubergines

	comme Améliorer vos plats
Aubergine	Si vos aubergines sont très grosses, elles risquent d'être amères. Faites les donc dégorger avec du sel pour enlever le jus noir (c'est lui qui est amer).

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2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 11:53

Astuces pour réussir vos crèpes

1. Une pâte à crêpes sans grumeaux

Comment éviter les grumeaux ? On creuse un puits au centre de la farine.
On ajoute les œufs, une pincée de sel et la moitié du lait. Remuez vigoureusement. Quand de petites bulles apparaissent à la surface : c’est bon !
Vous pouvez alors verser le reste du lait progressivement. Si jamais, il restait des grumeaux : passez la pâte à travers une passoire ou au mixer.

2. Des crêpes qui n’attachent pas

Utilisez une poêle spécifique : antiadhésive, plate et avec des bords bas.
Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile ou de beurre fondu : cela permettra de donner un petit goût grillé à la crêpe et elle sera bien dorée mais toujours moelleuse. Mais seulement toutes les trois crêpes environ, c’est suffisant.
Attendez que la poêle soit bien chaude avant de verser la première louche de pâte, puis répartissez-la rapidement en soulevant la poêle et en la « secouant » pour amener la pâte jusqu’aux bords.

3.     Quand et comment retourner ses crêpes ?

A l’aide d’une spatule plate, on décolle légèrement les bords .. Quand ils se soulèvent facilement, on peut retourner la crêpe. Si vous voulez la faire sauter pour la retourner, assurez-vous qu’elle est bien décollée de la poêle (la spatule doit pouvoir glisser aisément jusqu’au centre). Soulevez, lancez-la (pas trop haut !) avec un coup sec du poignet et récupérez-la du bon côté.
Si vous réussissez avec une pièce dans la main, d’après les croyances populaires, ça vous apportera richesse et prospérité !

  4.    Comment les garder au chaud ?

On les empile (dès la fin de la cuisson) sur une assiette posée sur une casserole d’eau frémissante. On recouvre les crêpes avec du papier aluminium ou une autre assiette. On ne les réchauffe pas au four, car elles deviendraient trop croustillantes.

5. La chandeleur, la date

La chandeleur est le 2 février !!

6. Article à relire

Mardi gras : Pate a crêpes

       Bon appétit !
Vous aimerez aussi :

Bavarois de framboises
en verrine

Clafouti
aux kiwis

Madeleines
à la fleur d'oranger

A voir aussi :

Index des recettes en photos	Liste des astuces
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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 09:17

Astuce pour une viande bien dorée

	comme Améliorer vos plats
Viande	Pour obtenir une viande bien dorée à la poêle, n'utiliser qu'une toute petite noix de beurre et compléter avec votre huile ou margarine préférée. Cela évitera par ailleurs de noircir votre fond de poêle si le feu est un peu fort.

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 19:01

Astuce pour une raclette originale

	comme Améliorer vos plats
Raclette	Présenter des oeufs de caille pour agrémenter votre raclette : A casser sur le fromage, avant de faire cuire avec votre appareil à raclette Voir l'article complet Raclette Party

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 09:07

Faire soi même des citrons confits

comme Améliorer vos plats

Citrons confits

Les citrons confits sont excellent pour parfumer vos tajines.

Faites les vous même
très facilement (mais à l'avance) :

- Choisir des citrons non traités et bien les laver.
- Ouvrir en 4, mais pas jusqu'au bout (pour garder le citron complet)
- Remplir de sel fin
- Disposer au fond d'un bocal et ajouter de l'eau salée
- Continuer ainsi jusqu'à remplissage du bocal. Finir avec du sel.
- Conserver minimum 3 mois pour que les citrons soient confits, ils prennent alors une teinte ambrée.

Voir une recette avec du citron confit : Tajine aux 2 volailles et au citron confit

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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 17:52

Astuces simples pour Améliorer vos plats

Cliquez sur l'astuce qui vous intéresse pour la découvrir !

	comme Améliorer vos plats
Agrumes	Comment avoir + de jus avec vos agrumes
Ail	Rendre vos gousses d'ail + digestes
Ail (en trop)	Astuce préparation avec trop d'ail
Aromates	Avoir des aromates à la maison
Aubergine	Astuce pour enlever leur amertume
Barbecue	Pour un barbecue plus gouteux et avec moins de fumée
Chapelure	Faire sa chapelure
Citrons confits	Faire soi même des citrons confits
Coquille Saint Jacques	Astuces Coquille Saint Jacques (conservation et décongélation)
Crème brûlée	Astuces pour améliorer vos crèmes brûlées
crepes	Astuces pour réussir vos crèpes
Endives	Astuce pour enlever leur amertume
Fonds de tartes	Pour que vos fonds de tarte pas ramollos
Fraises	Astuce pour des fraises bien gouteuses
Frangipane	Astuce pour une excellente frangipane pour la galette des rois
Infusion	Astuce pour vos allergies cutanées
Navet	Le navet : les astuces
Pain au four	Pour un bon pain cuit chez soi
Panure	Une panure bien croustillante après cuisson
Petits pois	Pour de bons petits pois
Poulet roti	Astuce pour donner du gout à votre poulet
Poivre	Un poivre plein de saveurs
Raclette	Astuce pour une raclette originale
Sel ou sucre humide	Eviter l'humidité, ou s'en débarasser
Roti de boeuf	Tout pour réussir son rôti de boeuf
Viande	Pour une viande bien dorée
Volaille	Astuce pour que votre volaille ne soit pas sèche

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 16:07

Astuce pour des fraises bien goûteuses

	comme Améliorer vos plats
Fraises	Il ne faut jamais laver les fraises après les avoir équeutées, mais toujours avant. Sinon, elles se gorgent d'eau et perdent leur goût. Recette du Tiramisu à la fraise ICI

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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 17:18

Astuce "Comment avoir + de jus avec vos agrumes"

	comme Améliorer vos plats
Agrumes	Les agrumes donnent + de jus si vous les passez au micro ondes (puissance max) 20 à 30s avant de les presser. Une autre astuce (de Michèle) consiste à les masser fortement avant de les presser.