25 mars 2014
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Published by Sylvie
-
dans
Viandes - volailles
29 octobre 2013
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16:53
Un classique pour se réchauffer !
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes)
|
|
Paupiettes de veau
|
6
|
|
|
Beurre
|
1 noix
|
|
|
Oignon
|
1
|
|
|
Fond de veau
|
1 c. à café
|
|
|
Herbes de provence
|
|
|
|
Sel, poivre
|
1
|
|
|
Carottes
|
600 g
|
|
|
Pommes de terre
|
6 grosses
|
|
Recette :
m Dans
la cocotte, faire chauffer à feu vif le beurre.
m Déposer les paupiettes et les faire
dorer sur les 2 côtés.
m Enlever les paupiettes et les dégraisser : Retirer la ficelle et le gras autour. Elles seront moins grasses (et ne seront pas sèches non plus avec une cuisson en cocotte
minute) et plus faciles à découper pour les convives.
m Mettre environ 1 litre d'eau dans le fond de la cocotte.
m Eplucher les carottes, émincer l'oignon, laver les pommes de terre et couper les en 2.
m Placer dans le panier tous les légumes, et les
paupiettes par dessus.
m Saler, poivrer et mettre des
herbes de provence.
m Fermer la cocotte hermétiquement
et mettre sur feu fort jusqu'à la mise sous pression.
m Baisser alors le feu au tiers et
laisser cuire 15 min.
Dressage :
m Disposer tous les légumes dans un grand plat, et les paupiettes au centre.
Version imprimable ICI .gif)
Bon appétit !
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A voir aussi :
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Published by Sylvie
-
dans
Viandes - volailles
17 octobre 2013
4
17
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/2013
10:28
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes)
|
|
Épaule d'agneau
|
2 kg
|
à faire désosser
|
|
Carottes
|
500g
|
|
|
Pommes de terre
|
1 kg
|
|
|
Petits pois
|
200g
|
|
|
Huile d'olive
|
2 c. à soupe
|
|
|
Beurre
|
30 g
|
|
|
Oignon
|
2
|
à émincer
|
|
Farine
|
50g
|
Perdu dans les mesures ? Allez voir
ICI
|
|
Vin blanc
|
30 cl
|
|
|
Bouillon de volaille
|
1 cube
|
|
|
Ail
|
1 gousse
|
|
|
Bouquet garni
|
1
|
C'est quoi ? Aller voir le Dico.
|
|
Concentré de tomates
|
1 petite boîte
|
|
|
Sel
|
|
|
Recette :
m Faire revenir les morceaux d'agneau, coupés en gros dés, dans une cocotte avec un mélange beurre/huile.
m Quand l'agneau est doré, ajouter les oignons émincés et saupoudrer de farine.
m Y ajouter le bouquet garni, l'ail, le poivre et faire cuire à petit feu 1 heure.
m Couvrir avec de l'eau, le vin blanc et la bouillon cube.
m Laisser mijoter à feu doux 1 heure, avec un couvercle.
m 15 minutes avant la fin, faire cuire les pommes de
terre coupées en morceaux,les carottes et les petits pois dans une casserole d'eau salée.
m Récupérer la sauce de la cocotte et y délayer le concentré de tomates.
Dressage
En individuel dans des assiettes creuses, ou dans un grand
plat :
m Présenter
la viande mélangée aux légumes.
m Servir la sauce à
part.
Version imprimable ICI
Cette recette peut être préparée à l'avance, elle n'en sera que
meilleure !
Bon appétit !Et pour votre dessert :
Clafouti aux kiwis
A voir aussi :
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Liste des
recettes salées
Liste des recettes sucrées
Liste des apéritifs à grignoter
Liste des astuces
Liste des
articles Déco.
Coin à blabla
Published by Sylvie
-
dans
Viandes - volailles
7 octobre 2013
1
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/10
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/2013
10:35
Un classique facile et délicieux !
|
Préparation :
Cuisson :
Attente :
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Niveau :
|
20 min
1 heure
-
Facile
|
Liste des ingrédients
|
|
(pour 8 personnes)
|
|
Osso Bucco de dinde
|
1 kg
|
Vous pouvez aussi choisir
de l'osso bucco de veau
|
|
farine
|
2 CAS
|
(CAS = Cuillères A Soupe)
|
|
Bouillon de volaille
|
25 cl
|
|
|
Oignons
|
3
|
à émincer
|
|
Huile olive
|
3 CAS
|
|
|
Concentré de tomates
|
1 boîte
|
|
|
Tomates
|
500 g
|
|
|
Carotes
|
300 g
|
|
|
Ail
|
1 gousse
|
|
|
Sel, poivre
|
|
|
|
En option : Cognac
|
1 verre à liqueur
|
|
Recette :
m Dans une sauteuse bien chaude, faire dorer les morceaux d'Osso Bucco avec l'huile, les oignons. .
m Ajouter le bouillon de volaille et le reste des ingrédients en remuant.
Cuisson :
m Déguster bien chaud, avec des
pâtes ou du riz !
Bon appétit !
Vous aimerez aussi :
A voir aussi :
m Couvrir la
sauteuse et laisser mijoter doucement 1 heure.
Published by Sylvie
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dans
Viandes - volailles
29 septembre 2013
7
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06:39
Published by Sylvie
-
dans
Viandes - volailles
16 septembre 2013
1
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/septembre
/2013
10:26
Liste des ingrédients
|
|
(pour 4 personnes)
|
|
Boeuf hachée
|
400g
|
|
|
Oignon
|
1
|
|
|
Tomates
|
4
|
|
|
Concentré de tomate
|
1 petite boîte
|
|
|
Herbes de provence
|
|
|
|
Huile olive
|
|
|
|
Carotte
|
1
|
C'est mon astuce pour faire manger des légumes
aux enfants, sans qu'ils les voient !
|
|
Gruyère rapé
|
150 g
|
|
|
|
|
|
|
PUREE :
|
|
|
|
Pommes de Terre
|
400 g
|
|
|
Bouillon de volaille
|
1 cube
|
|
|
Lait
|
20 cl
|
A affiner en fonction de la texture aimée
|
|
Beurre
|
1 noix
|
Perdu dans les mesures ? Aller voir
ICI
|
|
Sel, poivre
|
|
|
Recette :
m Préparer une purée avec les pommes
de terre, le bouillon de volaille, le lait, le sel et le poivre. Voir la recette
ICI
m Préchauffer votre four, thermostat 7 (210°).
m Pendant ce temps, préparer votre hachis :
m Couper en dés les tomates, la carotte (très petits dés), et hacher l'oignon.
m Mettre dans une poêle un peu d'huile d'olive et jeter les tomates, l'oignon, la carotte, des
herbes de provence. Saler, poivrer.
m Après 10 min de cuisson, ajouter la viande hachée et le concentré de tomates. Vérifier
l'assaisonnement.
Cuisson
En
individuel dans des ramequins, ou dans un grand plat allant au four :
m Mettre au fond du plat le mélange de votre poêle.
m Ajouter par dessus la purée.
m Parsemer de gruyère rapé.
m Faire cuire environ 30 min. La croûte doit être dorée !
Version imprimable
ICI
Bon appétit !Et pour votre dessert
Cake au Nutella
A voir aussi :
Liste des recettes salées
Liste des
rectettes sucrées
Liste des apéritifs à grignoter
Liste des astuces
Liste des
articles Déco.
Coin à blabla
Published by Sylvie
-
dans
Viandes - volailles
23 mai 2013
4
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/mai
/2013
08:21
Un plat très économique et original, qui évite à la viande d'être sèche !
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes)
|
|
Escalopes de dindonneau
|
6
|
Vous pouvez aussi choisir des escalopes de poulet
|
|
Brunoise de légumes
|
600g
|
Mélange de différents légumes coupés en petits dés
|
|
Bouillon de volaille
|
1 cube
|
|
|
OU champignons de paris
|
600 g
|
|
|
Beurre
|
1 noix
|
|
|
Comté
|
6 tranches
|
ou fromage à fondre de votre choix
|
|
Sel, poivre
|
|
|
Recette :
m Dans une poêle bien chaude, faire dorer les escalopes dans le beurre. Inutile que l'intérieur soit cuit, il s'agit juste de colorer la surface des
escalopes. Saler, poivrer
m Faire cuire dans de l'eau additionné
d'un bouillon de légumes la brunoise, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 10 min) !
m Si vous optez pour la version "champignons de paris", faire revenir ceux-ci 5 min dans une poêle beurrée et persillée.
m Sur
une planche, déposer une escalope à plat et mettre dessus une cuiller à soupe de légumes.
m Rouler l'escalope farcie sur elle-même ; ajouter 2
ou 3 pics en bois pour la faire tenir.
m Déposer sur chaque roulé une
tranche de fromage Comté.
m Faire préchauffer votre four
thermostat 6, ou 180°.
Cuisson :
m Dans un
plat à four, déposer le reste des légumes et les roulés par dessus.
m Faire cuire environ 15 min, jusqu'à ce que le fromage fonde.
m Enlever les
pics en bois avant de servir.
m Déguster bien chaud
!
n Vous pouvez faire ces roulés avec les légumes que vous
aimez ! Les légumes et le fromage apportent de la saveur à cette viande plutôt fade, et évitent qu'elle ne soit sèche !
Bon appétit !
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Viandes - volailles
19 mai 2013
7
19
/05
/mai
/2013
10:12
Published by Sylvie
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dans
Viandes - volailles
29 mars 2013
5
29
/03
/mars
/2013
11:00
Un classique toujours aussi bon !
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes)
|
|
Lapin
|
1
|
A couper en morceaux
|
|
Poitrine fumée
|
200g
|
|
|
Huile olive
|
3c. soupe
|
|
|
Carottes
|
4
|
|
|
Oignon
|
1
|
à couper en dés
|
|
Ail
|
1 gousse
|
à émincer
|
|
Bouillon de volaille
|
1 cube
|
|
|
Moutarde
|
6 c. soupe
|
|
|
Sel, poivre, thym
|
|
Ciboulette par, exemple
|
|
Pommes de terre
|
500g
|
|
Recette :
m Faire revenir à feu moyen les morceaux de lapin avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
m Couper la poitrine fumée en lardons,
éplucher les carottes et couper en rondelles, couper l'oignon en dés.
m Oter le lapin de la cocotte et faire
sauter à sa place 3 minutes l'oignon et les lardons.
m Remettre le lapin dans la cocotte, saler, poivrer,
ajouter le thym, la gousse d'ail é
crasée, les carottes et le bouillon cube.
m Ajouter de l'eau jusqu'à ce
qu'elle recouvre le lapin.
m Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
m Ajouter les pommes de terre épluchées et laisser encore cuire 15
minutes.
m Récupérer environ 2 tasses du jus de cuisson et le mettre dans une casserole,
avec la moutarde. Ajouter si besoin un peu de farine si vous trouvez la sauce trop liquide. Chauffer à feu vif 2 mn.
Service :
m Servir dans un grand plat le contenu de votre cocotte.
m Mettre un peu
de sauce dessus et server le reste dans une saucière.
Bon appétit !
Et pour votre dessert :
Tarte aux quetschs
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Carpaccio de boeuf au basilic
Salade fraîcheur au chèvre
Liste des recettes
Liste des astuces
Liste des
articles Déco.
Coin à blabla
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Viandes - volailles
17 mars 2013
7
17
/03
/mars
/2013
09:16
Published by Sylvie
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Viandes - volailles
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