Sauce vigneron : pour accompagner le boeuf

Délicieuse sauce pour sublimer le boeuf

Préparation : Cuisson : Attente : Niveau :

10 min 20 min - Facile

Liste des ingrédients		(pour 4 personnes)
echalotes	200 g
vin rouge	1/2 bouteille
farine	1 C. a soupe
beurre	50 g
laurier	2 feuilles
Concentré de boeuf	1 tablette

Recette :

m Faire fondre 25 g de beurre dans une cassserole et mettre les échalotes hachées à blondir sur feu doux. 

m Ajouter le vin, du laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que cela réduise de moitié.

m Dans une autre casserole, faire fondre 25 g de beurre, ajouter une cuiller a soupe de farine et tourner
2 minutes. Ajouter le bouillon dilué dans 2 verres d'eau bouillante. Saler et faire cuire 10 minutes.

m Ajouter la réduction de vin et laisser encore mijoter quelques minutes.

Cette sauce accompagne très bien le boeuf, et en particulier la côte de boeuf.

Voir la recette : Cote de boeuf sauce vigneron

 
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