Pot au feu aux 2 viandes : boeuf et veau

Préparation : Cuisson : Attente : Niveau :

30 mn 3h - Facile

Liste des ingrédients		(pour 8 à 10 personnes)
Poireaux	800g
Carottes	800g
Céleri en branche	100g
Navets	400g
Jarret de veau	1 kg
Paleron de boeuf	1 kg
Bouquet garni	1	Thym, laurier, persil
Poivre en grain	6
Oignon	150g
Clou de girofle	1
Pommes de terre	1 kg
Sel

Recette :

m Laver et éplucher tous les légumes (c'est le + long à préparer !).

m Dans une cocotte, une grande casserole, ou la "Mijot'Cook de Seb", faire bouillir 3l d'eau. Y plonger la viande et écumer.

m Ajouter-y le bouquet garni, l'ail, le poivre et faire cuire à petit feu 1h30.

m Ajouter ensuite les légumes et l'oignon piqué du clou de girofle.

m Faire cuire encore 1 heure puis ajouter les pommes de terre et laisser 20mn.

Dressage

En individuel dans des assiettes creuses, ou dans un grand plat :

m Présenter la viande entourée des légumes.

m Servir le bouillon dans une soupière.

m Mettre à disposition du gros sel et de la moutarde.

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Comments

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