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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 09:16

 



 

                 

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







30 mn
3h
-





Facile
 

 




Liste des ingrédients

     (pour 8 à 10 personnes)   
Poireaux 800g  
Carottes  800g  
Céleri en branche 100g  
Navets 400g  
Jarret de veau  1 kg  
Paleron de boeuf  1 kg  
Bouquet garni  1    Thym, laurier, persil  
Poivre en grain 6  
Oignon 150g  
Clou de girofle 1  
Pommes de terre 1 kg  
Sel    


Recette :

m Laver et éplucher tous les légumes (c'est le + long à préparer !).

m Dans une cocotte, une grande casserole, ou la "Mijot'Cook de Seb", faire bouillir 3l d'eau. Y plonger la viande et écumer.

m Ajouter-y le bouquet garni, l'ail, le poivre et faire cuire à petit feu 1h30.

m Ajouter ensuite les légumes et l'oignon piqué du clou de girofle.

m Faire cuire encore 1 heure puis ajouter les pommes de terre et laisser 20mn.


Dressage

En individuel dans des assiettes creuses, ou dans un grand plat :

m Présenter la viande entourée des légumes.

m Servir le bouillon dans une soupière.

m Mettre à disposition du gros sel et de la moutarde.

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