9 octobre 2013
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08:39
Un délicieuse entrée !
Liste des ingrédients
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(pour 6 personnes)
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Saumon fumé en tranches
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6
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Chair de crabe
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200 g
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Pomme granny smith
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1
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Fromage blanc
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20 g
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Mayonnaise
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20 g
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Mangue
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1
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Citron
|
1
|
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Aneth
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Sel, poivre
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Recette :
m Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le fromage blanc, un peu de jus de citron, assaisonner. Séparer dans 2 bols.
m Couper en petits dés la Granny
smith (en laissant la peau) et ajouter dans le premier bol, ainsi que la moitié de la chair de crabe.
m Dans l'autre bol, ajouter la mangue coupée en dés et l'autre moitié de la chair de crabe.
Dressage :
m Etaler une tranche de saumon fumé sur du film alimentaire, déposer le
contenu du bol avec la mangue au milieu et rouler. Entortiller les extrémités du film pour façonner des petits boudins.
m Dans chaque assiette,
disposer une roulade, et à côté un peu du contenu du bol avec la granny smith.
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Crumpets de saumon
et Saint jacques
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Gratin Terre Mer
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Brochettes de
crevettes marinées
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Bon appétit !
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A voir aussi :
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Published by Sylvie
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Poissons & crustacés
2 octobre 2013
3
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10:06
Published by Sylvie
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dans
Poissons & crustacés
2 août 2013
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14:13
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Une entrée étonnante, jolie et très fraiche !
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Préparation :
Cuisson :
Attente :
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Niveau :
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10 min
2 heures
Très
Facile
0 min
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Liste des ingrédients
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(pour 6 personnes)
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Saumon fumé
|
8 tranches
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Crème fraiche
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400 g
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fromage de chèvre frais
|
100 g
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ciboulette
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|
Salade
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|
pour la déco
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Recette :
m Dans un siphon, mettre la
crème fraîche et le fromage de chèvre frais et bien mélanger. Mettre au frais au minimum 2 heures.
m Découper 2 tranches de saumon fumé en lamelles d'environ
3/4 cm de largeur.
m Rouler chaque lamelle sur elle-même et déposer verticalement sur l'assiette. Garnir avec
la chantilly de chèvre. Parsemer de ciboulette ciselée.
m Ajouter à côté une tranche de saumon fumé, un peu de salade et servir
immédiatement..
Bon appétit !
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Poissons & crustacés
19 juillet 2013
5
19
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/juillet
/2013
06:38
Liste des ingrédients
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|
(pour 6 personnes)
|
|
crumpets
|
6
|
Petits pains alvélolés de chez
Regents Park
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|
Saumon
fumé
|
6 tranches
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|
|
Saint
jacques
|
6
|
|
|
Petites crevettes décortiquées
|
120g
|
|
|
Yaourt brassé
|
1
|
|
|
Aneth, Sel
|
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|
Recette :
m Mélanger le yaourt avec un peu de sel et de l'aneth.
m Découper le saumon fumé en lamelles.
m Poéler les Saint Jacques 5 min sur feu vif, avec un peu de matière grasse et du sel.
m Pendant ce temps, faire griller les crumpets 3 min (sous le grill du four ou au grille pain).
Dressage
m Dans chaque assiette, disposer une verrine avec le yaourt et des
crevettes,
m Un crumpet (petit
pain alvéolé de chez Regents Park ) avec un peu de
yaourt,
des lamelles de saumon et la
Saint Jacques au centre,
A déguster pour un bruch,
ou en entrée !
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10 juin 2013
1
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/juin
/2013
10:39
A préparer à l'avance si vous le désirez puis
réchauffer doucement au four.
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Préparation :
Cuisson :
Attente :
Niveau :
|
45 min
10 min
-
Très facile
|
Liste des ingrédients
|
|
(pour 6 personnes)
|
|
Saint Jacques
|
24
|
Vous pouvez prendre des pétoncles,
moins cheres et plus petites.
Dans ce cas, prévoir 6 par personnes.
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Crevettes décortiquées
|
18
|
|
|
Saumon
|
300 g
|
|
|
Crème épaisse
|
30 cl
|
|
|
Huile olive
|
2 CAS
|
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|
Fondue de poireaux
|
4
|
Voir la recette de la
fondue de poireaux ICI
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|
Champignons de paris
|
200 g
|
|
|
Sel, poivre, persil
|
|
|
Recette :
m Faire revenir dans une poêle chaude 1 CAS d'huile d'olive. Ajouter les Saint Jacques et crevettes et laisser cuire 3 min sur chaque face. Saler,
poivrer.
m Retirer les fruits de mer et faire cuire la saumon 5 minutes, puis écraser à la fourchette.
Réserver.
m Faire revenir les champignons émincés 5 min dans le jus.
m Dans chaque cassolette, disposer au
fond la fondue de poireaux, puis les champignons , et enfin le saumon, les crevettes et les saint Jacques.
m Disposer une cuiller de crème sur le dessus puis enfourner 
10 min à four 180°, ou th 6. Parsemer de persil avant de servir.
!! Si vous devez garder les cassolettes plus longtemps au four, couvrir de papier aluminimum pour ne pas dessécher.
!! A servir avec des Quenelles de persil, Voir recette
ICI.
Bon appétit !
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14 mai 2013
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Poissons & crustacés
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