Cassolette de la mer : Saint jacques, crevettes, saumon

A préparer à l'avance si vous le désirez puis réchauffer doucement au four.

Préparation : Cuisson : Attente : Niveau :

45 min 10 min - Très facile

Liste des ingrédients		(pour 6 personnes)
Saint Jacques	24	Vous pouvez prendre des pétoncles, moins cheres et plus petites. Dans ce cas, prévoir 6 par personnes.
Crevettes décortiquées	18
Saumon	300 g
Crème épaisse	30 cl
Huile olive	2 CAS
Fondue de poireaux	4	Voir la recette de la fondue de poireaux ICI
Champignons de paris	200 g
Sel, poivre, persil

Recette :

m Faire revenir dans une poêle chaude 1 CAS d'huile d'olive. Ajouter les Saint Jacques et crevettes et laisser cuire 3 min sur chaque face. Saler, poivrer.

m Retirer les fruits de mer et faire cuire la saumon 5 minutes, puis écraser à la fourchette. Réserver.

m  Faire revenir les champignons émincés 5 min dans le jus.

m Dans chaque cassolette, disposer au fond la fondue de poireaux, puis les champignons  , et enfin le saumon, les crevettes et les saint Jacques.

m Disposer une cuiller de crème sur le dessus puis enfourner  10 min à four 180°, ou th 6. Parsemer de persil avant de servir.

!! Si vous devez garder les cassolettes plus longtemps au four, couvrir de papier aluminimum pour ne pas dessécher.

!! A servir avec des Quenelles de persil, Voir recette ICI.  

 Bon appétit !


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