750 grammes
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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 08:31
 

 

comme Améliorer vos plats

Aromates


Les herbes aromatiques fraîches
sentent délicieusement bons et
parfumeront même votre cuisine.

N'hésitez donc pas, en saison,
à vous offrir un pot de l'herbe que vous aimez
et utilisez souvent.

Vous en couperez un peu à chaque utilisation
et vos plats seront bien plus parfumés.

 


Voir une autre astuce "Améliorer vos plats"

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 11:26

 

 

comme Améliorer vos plats

Coquille Saint Jacques            


- Enveloppée dans un torchon, elle se conserve
3 jours dans le bas du frigo.

- Si vous l'achetez congelée, laissée là décongeler doucement
dans le frigo, recouverte de lait afin qu'elle
ne sèche pas et garde sa couleur.


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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 15:21


 

comme Améliorer vos plats

Crème

brulée

creme brulee


Il y a 2 façons de cuire les crèmes brulées :

 

-Au four à 100° (ne pas dépasser cette t°) pendant 40 min

- Au bain marie, dans ce cas, laisser cuire 25 min à 180° (th 6).



Pour vérifier la cuisson :

Faite une rotation rapide de la crème à la sortie du four

Il ne doit y avoir que le centre de la crème qui bouge.

 

Allez voir la recette complète :

crème brulée à la fleur d'oranger .


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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 09:44


 

comme Améliorer vos plats

Pain au four


Mettre un bol d'eau
au fond de votre four ;
cela évite que le pain ne se dessèche.

Voir ma recette de pain ICI




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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 17:41


 

comme Améliorer vos plats

Panure


Pour garder une panure
bien croustillante
après cuisson,
 il suffit d'ajouter
du sel dans
votre beurre lors de la cuisson.


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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 14:42


 

comme Améliorer vos plats

Ail


Retirer toujours le germe de vos gousses d'ail
avant utilisation, il est indigeste !


Pour cela, incisez en 2 et
enlever la partie "verte" avec un couteau fin.


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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 11:14


 

comme Améliorer vos plats

Poivre 


Le poivre fraîchement moulu a énormément de saveur,
contrairement au poivre acheté déjà moulu.

Achetez donc un moulin à poivre,
vous redécouvrirez ainsi
la saveur du poivre.

 

Eviter aussi de "cuire" le poivre,

préférerez le tour de moulin juste avant de servir !

 


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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 10:58


 

comme Améliorer vos plats

Petits pois


Ajouter dans l'eau de cuisson 
un pincée de sucre ;

cela rendra vos petits pois
beaucoup plus savoureux.



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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 11:59


 

comme Améliorer vos plats

Moules marinières 


- Ajouter 3 minutes avant la fin de cuisson des moules 

un baton de céleri branche coupé en tronçons.

Il donnera un petit goût sympathique et apportera du croquant

-Une autre astuce consiste à mettre au fond de la cocotte,

avant la cuisson des moules,

une merguez (sans sa peau) écrasée.

Cela apporte une petite note épicée et fera un accord

terre-mer parfait avec les moules.


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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 09:52


 

comme Améliorer vos plats

Barbecue


Ajouter quelques branches de thym
sur les braises parfumera
agréablement vos aliments.

Jeter du gros sel sur les braises
réduit les fumées.



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