Tarte au sucre

07.04.2011

Une recette qui nous vient du Nord, avec une base de brioche !

Préparation :
Cuisson :
Attente :

Niveau :

20 min
25 mn
2h30

Très facile

Liste des ingrédients		(pour 8 personnes)
Brioche :
Farine	300g
Lait	100 ml	Perdu dans les mesures ? Allez voir ICI
Oeuf	1
Sucre	50g
Beurre	80g
Sel	1/2 c. à café
Levure de boulanger	1 paquet

Garniture :
Oeuf	1
Crème fraîche	5 c. à soupe
beurre	50 g
cassonade	100g	ou vergeoise

Recette :

m Si vous avez une MAP (Machine à pain), préparer la pâte à brioche avec les ingrédients mentionnés ci-dessus et sélectionner le programme "pâte" (environ 1h30)

mSinon, mélanger à la main les mêmes ingrédients. Bien les pétrir à la main, former une boule et laisser reposer au moins 1h sous un torchon.

m Une fois la pâte prête, l'abaisser dans un moule à tarte, ou bien, comme moi, sur une plaque à pizza beurrée.

m La laisser reposer environ 1h (elle doit doubler de volume !).

m faire préchauffer votre four thermostat 7 (210°).

m Faire ensuite des "yeux" dans la pâte (petites incisions, sans toucher le fond) et y verser le mélange crème fraîche + oeuf battu.

m Recouvrir de sucre et de dés de beurre.

Cuisson

Mettre au four et attendez 25 min.

m Quand une bonne odeur s'échappe et que votre gâteau est doré, sortez-le du four.

m A déguster tiède !

Astuce : Essayer de verser votre mélange crème + oeuf battu le plus proche possible du bord de la tarte afin de ne pas laisser trop de surface non recouverte.

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