Velouté de châtaignes

 



 

Le goût de la châtaigne est présent, les autres légumes font un mariage subtil !

Préparation : Cuisson : Attente : Niveau :

30 mn 50 mn 0 mn Facile

 

Liste des ingrédients		(pour 6 personnes)
Châtaignes	500g	Retirer l'écorce si besoin
Céleri	1 branche
Poireau	1
Carotte	1
Oignon	1
Ail	1 gousse
Beurre	50g	Cliquez ici si vous avez un problème de mesure
Crème liquide	20 cl
Bouillon de volaille	1
Sel, poivre

Recette :


m Séparer le blanc de vert du poireau, parer le céleri, éplucher la carotte, l'oignon, la gousse d'ail et couper tout en petits morceaux.

m Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et verser les légumes.

m Faire revenir à feu vif 5 minutes (sans coloration).

m Verser 2 litres d'eau sur les légumes et ajouter les châtaignes et le bouillon de volaille. Saler, poivrer. 

m Laisser cuire 45mn à couvert, feu moyen.

m Mixer la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse.

m Verser la crème liquide dans le velouté et mélanger.


Service :

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

m Pour la déco, ajouter quelques gouttes de crème sur le velouté au moment de servir

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 Bon appétit !

 

 
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Comments

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