Tartare de saumon frais

03.05.2017

Préparation :
Cuisson :
Attente :

Niveau :

20 min
0min
30 min

Très
Facile

Liste des ingrédients		(pour 4 personnes)
Filet de saumon frais	400g
Aneth	2 branches
Ciboulette	8 brins
Persil plat	4 brins
Échalotes	4
Graine de moutarde	1 c. à café	à piler au mortier
Citron	2
Huile olive	2 c. à café
Pain de seigle	4 tranches
Sel, poivre

Recette :

m Enlever les arêtes du poisson avec une pince à épiler.

m Couper en bandes étroites et régulières.

m Retailler en fines lamelles.

m Couper enfin dans l'autre sens pour faire de petits dés.

m Les mettre dans un saladier avec les graines de moutarde pilées.

m Ajouter l'huile et le citron.

mHacher finement les herbes : aneth, persil, ciboulette (en garder un peu pour la déco. d'assiette).

m Peler et hacher finement les échalotes.

m Ajouter ces ingrédients au saumon, bien remuer, saler, poivrer et laisser reposer au froid au moins 1/2 heure.

Dressage

m Disposer le tartare au centre de chaque assiette (avec un cercle si vous voulez être précis).

m Mettre de chaque côté la tranche de pain coupée en 2 triangles, ainsi qu'une rondelle de citron et un peu de graine de moutarde.

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n Vous pouvez aussi servir avec du pain de mie toasté ou même des blinis.

n Ce plat peut être une entrée ou un apéritif (servi alors dans un verre)