Veau à la normande : creme, calvados et champignons

18.10.2014

Un classique de la cuisine normande

Préparation :
Cuisson :
Attente :

Niveau :

15 mn
20 mn
-

Très facile

Liste des ingrédients		(pour 6 personnes)
Côtes de veau	6
Huile d'olive	3c. soupe
Calvados	3 c. soupe
Champignons de paris	600g	à émincer
Beurre	50g	Un problème de mesure ? Cliquer ICI
Crème fraîche	6c. soupe
Ciboulette
Sel, poivre

Recette :

m Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire dorer les côtes sur feu vif. Réserver dans une assiette. null

m Emincer les champignons puis les faire sauter à feu vif 5mn dans la sauteuse, avec un peu de beurre.

m Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. baisser le feu (la crème ne doit pas bouillir) et laisser cuire 5mn.

m Remettre les côtes de veau dans cette sauce. Couvrir et laisser cuire doucement 10mn.

Service :

m Servir dans un grand plat creux, ou à l'assiette, parsemé de ciboulette ciselée.

null n Il est possible de remplacer les côtes de veau par du tendron (morceau un peu plus gras mais moins cher) ou par des côtes de porc.

n Pour alléger ce plat, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ou liquide. Voir les autres astuces "Light"

Bon appétit !
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