Choisir ses fruits et légumes frais (F à P)

05.12.2013

Pour préparer de bons petits plats, rien de tel que d'utiliser de bons produits.

Encore faut-il savoir les choisir !

Vous trouverez ici des conseils pour vous aider.

Si vous voulez connaître les fruits et légumes de saison, mois par mois, c'est ici : Sommaire Astuces cuisine

Aliment	Comment le choisir	Autre astuce
Fenouil	Le choisir avec des branches bien fermées, blanches et très fermes.	Le servir avec des rondelles d'orange et des petits olives, parfumé d'huile d'olive.
Haricot mange-tout	Les choisir bien lisses, fermes, entiers et sans tâches. Un critère de qualité est l'absence de fils.
Maïs	Les épis doivent être lourds, brillants, avec des grains très serrés.	A cuire au micro-onde 10 mn dans un plat fermé avec un fond d'eau et du beurre. Mettre un pic à chaque extrémité et déguster. Le régal des enfants, à manger sans couverts !
Navet	Les choisir bien ronds, beaux, sans tâches, fermes.	Pour relever une soupe, bien sûr, mais aussi crus, comme des radis, ou râpés avec une salade de pommes de terre.
Oignon	Les jaunes doivent être fermes et bien colorés, sans crevasses ni meurtrissures.	Les blancs se consomment toujours crus dans vos salades.
Petits pois	Des cosses bien vertes, intactes, remplies et dans tâches.	A consommer rapidement après achat, au risque d'être déçu du faible goût.
Poireau	Pas de poireaux jaunis ni retaillés (pour masquer le manque de fraîcheur). Un gage de qualité est la proportion + importante de blanc que de vert.
Pomme de Terre	Sans coup, fermes.	A conserver à température ambiante mais à l'abri de la lumière. Sinon, attention au vert qui les rend impropre à la consommation.

La première partie de cette liste ICI (lettres A à E)

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