Faire son foie gras, c'est facile !

 



 

Foie gras de canard mi cuit

Préparation : Cuisson : Attente : Niveau :

2 heures 30 min 3 jours Facile

 

5 jours avant noël : il est temps de préparer votre foie gras !

Liste des ingrédients		(pour 8 personnes)
Foie gras frais	1	Bon à savoir : on trouve chez un marchand de surgelés bien connu des foies crus déjà déveinés !
Armagnac		Ou Porto, ou Cognac
Gros sel		15g pour 100 g de foie
Poivre du moulin		1 g pour 100 g de foie

Recette :

m Enlever les veines du foie : c'est absolument nécessaire car elles donnent un goût amer. C'est le plus compliqué de la recette : ouvrir avec un couteau fin chaque lobe, dans la longueur, et repérer la veine.  

m Dégager autour de la veine, sur toute sa longueur, puis retirer là en tirant doucement. Ne vous acharnez pas à tout enlever, le + gros suffit.

Astuce pour enlever la veine ICI

m Remettre en forme le foie et frotter avec du gros sel, du poivre et l'alcool choisi. Laisser reposer au réfrigérateur 1 nuit.

m Le lendemain, faire préchauffer le four, thermostat 5 (150°).

m Rincer à l'eau pour retirer l'excédent de sel et placer dans une terrine : le gros lobe en dessous, le petit par dessus.


Cuisson 

m Fairer cuire dans le four pendant 30 min, au bain marie.

m Laisser reposer et enlever l'excédent de graisse sur le dessus.

m Couvrir et mettre au réfrigérateur minimum 3 jours avant de déguster (idéalement 5 jours). Ensuite, votre foie gras se conserve une petite semaine.

 

 Bon appétit !

Vous aimerez aussi :
  
Compotée d'echalotes (ou d'oignons) pour accompagner le foie gras

 
A voir aussi :

Index des recettes en photos	Liste des astuces
Liste des apéritifs à grignoter	Liste des articles Déco
Liste des recettes salées	Coin à blabla
Liste des recettes sucrées

                                                                                                                           

Comments

[app empire]

I guess I am not the only one having all the enjoyment here! keep up the good work...

[New Domain]

If you should be opting for finest contents like me, just visit this blog site daily because it provides the feature contents, thanks...

[•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•]

une bonne idée recette pour noel


 


.•°•.Ś Ő Ń Ŷ Á.•°•. 

[La Marmite]

le plus dur effectivemment c'est d'enlever les veines mais avec notre ami du surgelé c'est idéal

[guidmann]

tu as l'aire de bien connaitre, moi cette année je suis invité donc pas de cuisine pour noel
ciao
guidmann

[Sylvie]

Moi aussi, je suis invitée, mais on peut cuisiner quand même, sans occasion particulière... Bises