750 grammes
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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 17:32

 



 

        Un excellent gratin, en plat complet !
gratin-pomme-de-terre-russe.jpg         

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







15 min
30 min
-





Très
Facile
 

 




Liste des ingrédients

     (pour 6 personnes)   
Pommes de terre 1 kg  
oeufs 6 + 2  
Sel, poivre    
Lardons  250 g  
Lait  50 cl  
Noix de muscade    
Gruyère rapé 150 g  



Recette :

m Dans une casserole bouillante, faire cuire 6 oeufs 12 min pour en faire des oeufs durs.

m Éplucher les pommes de terre et les émincer en lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur.

m Faire pré-cuire les pommes de terre émincées 10 min dans de l'eau bouillante salée.

m Beurrer un plat à gratin et préchauffer votre four thermostat 8 (240°).

m Dans un saladier, battre 2 oeufs avec le lait. Ajouter un peu de noix de muscade, sel, poivre.

m Disposer dans le plat à gratin les pommes de terre précuites, répartir les lardons, ajouter les oeufs durs coupés en tranches puis verser par dessus le mélange oeufs/lait. parsemer de gruyère râpé.

m Mettre au four environ 30 min, pour gratiner.

!! Ce plat devient un plat végétarien si vous enlevez les lardons

 

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 Bon appétit !null
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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 16:36

 



 

Foie gras de canard mi cuit

        Foiegras.jpg           

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







2 heures
30 min
3 jours





Facile


 

5 jours avant noël : il est temps de préparer votre foie gras !


Liste des ingrédients

  (pour 8 personnes) 
Foie gras frais 1 Bon à savoir : on trouve chez un marchand de surgelés
bien connu des foies crus déjà déveinés !
Armagnac   Ou Porto, ou Cognac
Gros sel    15g pour 100 g de foie 
Poivre du moulin    1 g pour 100 g de foie




Recette :foie-frais.jpg

m Enlever les veines du foie : c'est absolument nécessaire car elles donnent un goût amer. C'est le plus compliqué de la recette : ouvrir avec un couteau fin chaque lobe, dans la longueur, et repérer la veine.  

m
Dégager autour de la veine, sur toute sa longueur, puis retirer là en tirant doucement. Ne vous acharnez pas à tout enlever, le + gros suffit.

Astuce pour enlever la veine ICI

m Remettre en forme le foie et frotter avec du gros sel, du poivre et l'alcool choisi. Laisser reposer au réfrigérateur 1 nuit.

m Le lendemain, faire préchauffer le four, thermostat 5 (150°).terrine-foie-gras-petit.jpg

m Rincer à l'eau pour retirer l'excédent de sel et placer dans une terrine : le gros lobe en dessous, le petit par dessus.


Cuisson 

m Fairer cuire dans le four pendant 30 min, au bain marie.

m Laisser reposer et enlever l'excédent de graisse sur le dessus.


m
 Couvrir et mettre au réfrigérateur minimum 3 jours avant de déguster (idéalement 5 jours). Ensuite, votre foie gras se conserve une petite semaine.

 Version imprimable

 Bon appétit !

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Compotée d'echalotes (ou d'oignons) pour accompagner le foie gras
null

 
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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 11:37

 



 

Une recette rapide à faire avec les restes de fromage a raclette

        Gratin-pommes-raclette.jpg           

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







10 min
20 min





Très
Facile


 


Liste des ingrédients

  (pour 6 personnes) 
Pommes de terre 1 kg  
Lardons 200 g  
Jambon blanc 2 tranches A couper en dés
Oignons 1  
Champignons de paris 100 g  
Fromage a raclette  200 g  
Sel, poivre    




Recette :

m Faire chauffer une poêle et y mettre l'oignon émincé et les lardons. 
prepa-gratin-pommes-raclette.jpg
m
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles (je le fait au robot, c'est + rapide).

m Ajouter les pommes de terre et remuer.

m Couvrir et laisser cuire 10 min, en tournant de temps en temps. Assaisonner à votre goût.

m Ajouter la moitié du fromage, coupé en dés et laisser cuire encore 5 min en remuant.


Cuisson 

m Préchauffer votre four thermostat 8, 240 °

m Beurrer un plat à gratin (ou de petits plats individuels) et y mettre le mélange.


m
 Disposer par dessus les tranches de fromage
.

m Faire gratiner 20 à 25 min.

 Version imprimable

 Bon appétit !
null
 
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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 11:15

 



 

Un bon risotto bien présenté, ça impressionne toujours, et ce n'est pas si difficile !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 min
20 mn
0 min





Facile

 







Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Riz pour risotto 400g Riz rond (et pas long)
Huile d'olive 6c. soupe  
Oignon 1 à émincer 
Vin blanc 30cl  
Bouillon 1l Quantité à ajuster
Parmesan 100g en poudre
et en copeaux pour la déco
Sel 1 pincée  
Tomate  
Ciboulette   Ou autre herbe,
pour la déco. finale




Recette :


m Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, saler.

m Y ajouter les tomates coupées en dés et le riz.

m Une fois que le riz est devenu translucide, ajouter le vin blanc.

m
Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter.

mToutes les 5 mn, ajouter du bouillon pour qu'il recouvre toujours le riz.

mAu bout d'environ 20 mn (à ajuster en fonction de votre riz), goûter : le riz doit être moelleux et fondant. Retirer alors l'excédent éventuel de bouillon.  

mAjouter les 2/3 de votre parmesan à ce mélange et laisser chauffer 2 min doucement.




Service :


Prendre un ramequin et y mettre votre risotto.

m Démouler sur une assiette et ajouter quelques copeaux de parmesan, ainsi qu'un brin de ciboulette planté au milieu.

 


 Bon appétit !null


 
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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 09:16

 



 

       Coupé en dés pour l'apéro, ou en entréeCAKE-CAMEMBERT.jpg     

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :







10 min
40 min





Très
Facile

 


Liste des ingrédients

  (pour 6 personnes) 
Farine 250 g  
Beurre 100 g  
Oeufs 3  
Levure 1/2 paquet  
Camembert 1/2  
Légumes :
Carotttes
Haricots verts
Tomates cerise

2
100g
12
 
Sel, poivre    



Recette :

m Dans un saladier, mettre la farine, le beurre ramolli et les oeufs et bien mélanger.
prepa-cake-camembert.jpg
m
Préparer les légumes : J'ai utilisé un reste d'haricots verts, coupés ; les carottes ont été épluchées puis rapées ; les tomates cerises ont été lavées et coupées en 4.

m Ajouter dans le saladier le sachet de levure et les légumes. Saler, poivrer

m
Couper le 1/2 camembert en morceaux (1cm*1cm) et l'ajouter à la pâte.


Cuisson 

m Beurrer et fariner un moule à cake puis verser la préparation.

m
 Faire préchauffer votre four thermostat 7 (ou 200°).

m Enfourner et laisser cuire environ 45 min.  

        

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 Bon appétit !
null
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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 10:54

 



 


 Pas envie de cuisiner mais une petite faim tout de même ? Voici les Croques Monsieur : 

                                       

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






5 min
5 min
0min




Très
Facile

 






Liste des ingrédients

  (pour 4 croques Monsieur)
Pain de mie 8 tranches  
Emmental 100g en fines tranches 
Beurre 500g  
Jambon blanc 2 tranches  
Gruyère râpé 70 g  
OPTION : Oeuf   4 pour des croques Madame 



Recette :

m Beurrer les tranches de pain de mie.

m Couper vos tranches de jambon à la taille de celle du pain de mie.

m
Faire des lamelles de gruyère.

m Prendre une tranche de pain beurrée, y ajouter, dans l'ordre :

   n les tranches d'emmental.

   n le jambon.

   n le gruyère râpé.

m Refermer le croque avec une tranche de pain de mie.

m Beurrer légèrement le dessus du croque pour qu'il dore à la cuisson. 



null
Cuisson 

m Mettre vos croques Monsieur dans votre appareil à croque Monsieur.

OU

m Poser vos croques Monsieur sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four préchauffé à 210 ° (thermostat 7).

m Laisser cuire 10 min, en surveillant.

m Servir accompagné d'une salade verte.


  Ajouter sur vos croques Monsieur cuits un oeuf au plat, et il s'appellera alors un croque Madame!

Version imprimable ICI  Version imprimable

   

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 11:07

 



 
 

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






10 mn
20 mn
0 mn





Facile

 




Liste des ingrédients
 
  (pour 6 personnes) 
Foie gras cuit 6 tranches  
pâte brisée   recette à voir ICI 
Compotée d'echalotes 6 c. à soupe Recette compotée ICI



Recette :


m Abaisser la pâte brisée jusqu'à environ 1/2 cm d'épaisseur et former avec un verre ou un emporte pièce des cercles (12)

m
 Disposer ces cercles de pâte sur du papier sulfurisé et faire pré cuire au four 10 min à 180°.
 
mAjouter sur 6 d'entre eux une cuillerée de compotée d'échalote ou d'oignons.

m Disposer par dessus des morceaux de foie gras. (Recette du foie gras ICI)

m Remettre au four 10 minutes de plus. null



Service :


Pour un service à l'assiette :

m Disposer sur chaque assiette le toast chaud, en ajoutant par dessus le cercle supplémentaire.

mAjouter une petite cuiller de compotée et servez !

  Version imprimable

Si vous voulez faire vous-même votre foie gras, la recette est ici : Faire son foie gras, c'est facile

 Bon appétit !null


 
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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 10:15

 



 

A faire en entrée pour les gourmands, ou en plat principal !

                                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






15 min
15 min
-





Très facile

 




Liste des ingrédients
 
  (pour 6 bouchées) 
Bouchées en pâte feuilletée, prêtes à garnir 6  
Champignons de paris 200g
Gruyère râpé 70g  
Quenelles de brochet 3  
Sauce Béchamel   Recette de la sauce ICI 
     




Recette :

m Découper avec un couteau fin l'intérieur des bouchées pour en détacher les chapeaux.

m Préparer une sauce béchamel, avec du beurre, de la farine, du lait, un peu de sel.

m Ajouter dans votre sauce les champignons émincés. S'ils sont frais, les faire sauter auparavant dans une poêle, avec un peu de beurre, de l'ail et du persil.

m Ajouter ensuite les quenelles coupées en rondelles.

m Garnir chaque bouchée avec ce mélange. Parsemer de gruyère râpé. Poser le chapeau à la vertical sur chaque bouchée.

m S'il vous reste du mélange Béchamel/quenelle, ajouter le dans votre plat, au centre. les gourmands auront du rab ! 

m Faire préchauffer le four, thermostat 8, ou 240°



Cuisson :


m Laisser cuire environ 15 min.

m Servir bien chaud, avec un peu de salade !

 
Version imprimable ICI  Version imprimable



 Bon appétit !null

 
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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 08:39

 



 

Une délicieuse entrée à préparer à l'avance !

                   fondant-tomate.jpg               

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






30 min
0 min
3 h





Moyen

 




Liste des ingrédients
 
  (pour 8 fondants) 
Tomates 6  
Lardons 200g
carotte 1  
Echalotte 2 à émincer
Ail 1 gousse  
Feuilles de gélatine 6  
Crème liquide 33cl  
Sauce pistou   Voir la recette ICI 
Tomates cerise   Pour la déco d'assiettes 
 Mozzarella   pour la déco 



Recette :
Prepa1fondant-tomate.jpg
m Émonder les tomates puis les couper grossièrement. Éplucher puis couper grossièrement la carotte.

m Mixer les tomates, les lardons la carotte.

m Dans une poêle, faire revenir les échalotes coupées avec l'ail écrasé.

m Ajouter ensuite le mélange mixé et laisser réduire sur feu vif jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.

mAjouter une cuiller à soupe de sauce pistou et laisser refroidir. Goûter puis saler/poivrer à votre convenance.

m Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine.
prepa2fondant-tomate.jpg
m Fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer peu à peu au mélange refroidi. Ajouter les feuilles de gélatine.
Voir l'astuce sur la Chantilly ICI

m Verser dans des ramequins ou des moules en silicone et garder au frais minimum 3 h.



Dressage :


m Sur chaque assiette, démouler le fondant.

m Disposer autour et/ou sur le dessus des tomates cerises coupées en 2 ainsi que des boules de mozzarella, un peu de sauce pistou.


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 Bon appétit !null

 
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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 10:18

 



 

                     Des bocaux à avoir en réserve !poivrons-grilles.jpg                  

Préparation :
Cuisson :
Attente :




Niveau :






5 min
30 min
5 min




Très
Facile

 





Liste des ingrédients

   A utiliser pour vos apéros !!
Poivrons    
Huile olive    
Sel, poivre, ail, épices    



Recette :

m Laver les poivrons et les mettre 30 min au four à 240 ° (th 8), en les retournant à mi temps null

m Les laisser refroidir puis enlever délicatement la peau.

m
Vider puis découper en lanières.

m Mettre dans un bocal avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel, poivre et les épices qui vous plaisent.

m A servir seul en apéro, en poélée...
  

 

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