Ce blog présente des recettes de cuisine, plein d'astuces (Economie, Light, Améliorer ses plats, ...) et des idées de décoration.
Un délicieux tartare à préparer à l'avance !
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Préparation : |
15 min 0 min 1 heure minimum Facile |
Liste des ingrédients |
(pour 6 personnes) | |
| Dos de cabillaud | 300 g | |
| Truite fumée | 150 g | En tranches. Peut être remplacée par du saumon. |
| Courgette | 1 petite | |
| Huile d'olive | 20 cl | |
| Citron | 1 | |
| Aneth | ||
| Sel, poivre |
Recette :
m Sur une planche, couper au couteau en petits dés (le + petit possible) le cabillaud et la truite fumée.
m Ne pas passer au mixer, la texture sera moins agréable !
m Mettre dans un saladier, et ajouter le jus d'un citron et 10 cl d'huile d'olive.
m Saler, poivrer et réserver au frais au minimum 1 heure. (Vous pouvez préparer cela la veille au soir et laisser la nuit au frais, ça ne sera que meilleur).
m Laver une petite courgette et enlever la peau avec un économe, dans le sens de la longueur, 1 fois sur deux.
m Faire de très fines rondelles (le + simple est d'utiliser l'économe également, au lieu du traditionnel petit couteau.
m Disposer les rondelles dans un petit bol, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et réserver au frais.
Dressage :
m Goûter au mélange de poisson et rectifier si besoin l'assaisonnement (en citron, huile, sel, ou aneth).
m Dans chaque assiette, utiliser un emporte pièce et du mélange de poissons. Tasser avec une cuiller.
m Disposer par dessus quelques tranches de courgette, en les décalant les unes par rapport aux autres pour couvrir la surface.
m Démouler le tout doucement.
m Ajouter sur le dessus un peu d'aneth, ainsi que quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le tour de l'assiette.
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n Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, voir ici l'astuce pour fabriquer un emporte pièce, ou cercle
n Vous pouvez compléter l'assiette avec une grosse crevette, des rondelles de citron...
Voir d'autres astuces
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Bon appétit !
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