Mousse de parmesan et son canard tranché

 



 

Une délicieuse entrée à préparer à l'avance !

Préparation : Cuisson : Attente : Niveau :

30 min 0 min 3 h Moyen

Liste des ingrédients		(pour 6 fondants)
Parmesan	150 g
Crème liquide	200 g
Gélatine alimentaire BIO	3 feuilles	A acheter chez Sainte-Lucie-culinaire.com
Poivrons grillés à l'huile	1 bocal	A acheter tout fait, ou bien la recette des poivrons est ICI
Canard fumé et tranché	1 paquet	(environ 180 g)
Mesclun		Ou salade verte de votre choix
Sauce vinaigrette
Matériel : Cercle à mousse diamètre 7.5 cm Poussoir a cercle DécoPen pour la sauce		Les ustensiles utilisés dans cette recette viennent de GALANTINE.com Spécialiste de la vente d'ustensiles de cuisine

Recette :

m Dans une casserole, faire chauffer la crème et le parmesan jusqu'à dissolution de celui-ci.

m Pendant ce temps, faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine ; les sécher et les ajouter au parmesan. Fouetter jusqu'à parfaite dissolution.

m Poser un cercle sur une surface plate et disposer une couche de poivrons grillés, tasser. (sur environ 8 mm d'épaisseur).  

m Ajouter le parmesan fondu sur environ 3 cm et placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum.


Dressage :

m Sur chaque assiette, démouler la mousse de parmesan et poivrons.

m Ajouter par dessus 2 tranches de canard découpées en lamelles et posées en croisillons.

m Sur le côté de l'assiette, disposer un peu de salade verte, du canard et un copeau de parmesan.

m Finaliser la décoration en traçant un trait de sauce vinaigrette avec le Déco-Pen.

 

 Bon appétit !

 
A voir aussi :
 

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Comments

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I wanted to thank you for this great read!! I definitely enjoying every

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Nice! C'est comme une recette simple! J'aimerais essayer ça! Serait-il bon d'utiliser à micro-ondes au lieu de chauffage dans une casserole! Je viens d'emménager dans un nouvel appartement ont ustensiles limité. Souhaitez-vous proposer également les paramètres.

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Oooh! Je me demande pourquoi je suis si attaché à mon dé! C'est une partie de ma collection particulière. Il a été transmis à moi par la mère, qui a obtenu de sa grand-mère. Je l'ai jamais utilisé, et je ne l'intention de, mais le garder parmi ma collection toujours!

[jennifer]

c'est magnifique et surtout bien présenté


Je mets la recette dans mes favoris et le jour ou je la fais je te le dirai


Bonne soirée et merci du partage


Jennifer

[recettedumonde]