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![]() Préparation : |
Facile 5 min facile |
Liste des ingrédients |
(pour 6 personnes) | |
Magrets de canard | 3 |
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Sel | ||
poivre |
Recette :
m Poser les magrets sur une planche, côté gras en dessous, et enlever le gras qui dépasse de la viande tout autour.
m Retourner les magrets et entailler sur toute la hauteur du gras, en faisant des croisillons avec un couteau fin. Cette opération est très importante car elle va permettre au magret de commencer à cuire de ce côté, en faisant fondre le gras tout en laissant pénétrer la chaleur dans la viande.
m Faire chauffer fort une poêle puis y déposer les magret SANS ajout de matière grasse, côté gras en DESSOUS. Laisser environ 7 minutes jusqu'à ce que la couche de gras commence à croustiller puis tourner.
m Faire cuire l'autre côté environ 5 minutes, en arrosant régulièrement avec le gras fondu
m Ces temps de cuissons permettent d'avoir un magret rosé à coeur. Découper ensuite en tranches pour une présentation à l'assiette. Attention, cela refroidit très vite !
Si vous voulez préparer vos magrets à l'avance, vous pouvez les cuire côté gras. Réserver ensuite dans une assiette. la cuisson de l'autre côté ne prend que 5 minutes et sera faite au dernier moment afin de ne pas déssecher la viande.
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