Ce blog présente des recettes de cuisine, plein d'astuces (Economie, Light, Améliorer ses plats, ...) et des idées de décoration.
Une soupe facile à faire et très raffinée !
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![]() Préparation : |
30 min 15 min - Très facile |
Liste des ingrédients |
(pour 4 personnes) | |
Petits pois | 500 g | Frais si saison, ou bien surgelés |
Oignons | 1 | |
Lard fumé | 4 tranches | |
crème fluide | 15 cl | |
Bouillon de volaille | 1/2 litre | |
Oeuf | 2 blancs | |
Beurre | 1 noix | |
Piment d'espelette | 1 pincée |
Recette :
m Eplucher l'oignon puis émincer assez grossièrement. (3 astuces pour vos oignons ICI)
m Dans une cocotte, faire fondre le beurre, puis ajouter l' oignon; le sel, les petits pois, le find de volaille et laisser mijoter 15 minutes.
m Enlever un peu de jus puis mixer le tout. Ajouter le crème fraiche et ajouter si besoin un peu du bouillon enlevé, afin d'obtenir l'épaisseur que vous aimez..
m Passer au chinois en pressant bien afin d'avoir une crème bien lisse.
m Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Avec une cuiller, mouler des boules, saupoudrer de piment d'espelette et faire cuire au micro onde puissance max 30 secondes.
m Faire revenir à la poele le lard fumé coupé en petits dés, afin de la dégraisser. Mixer la moitié et ajouter à la soupe
m Servir la soupe bien chaude, avec le lard restant auour, et la quenelle de blanc d'oeuf au centre.
Bon appétit !
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