Sauté de homard au vin blanc et aux morilles

12.03.2014

Liste des ingrédients		(pour 4 personnes)
homards (700 g)	4	Environ 700 g chacune
morilles déshydratées	20	ou en bocal
échalotes, gousse ail, poivre	6 + 1
jaunes d'oeuf	2
beurre	30g
vin blanc + creme fraiche	30 cl + 15cl

Recette :

m Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède. Couper les homard en gros tronçons avec leur carapace. Faire colorer dans une sauteuse avec 3 cuiller a soupe d'huile et réserver. Reprendre la cocote et ajouter échalote, ail, eau de trempage des morilles, bouquet garni et vin et faire bouillir jusqu'à ce que ça réduise de moitié.

m Faire sauter les morilles dans du beurre très chaud, saler et poivrer et ajouter dans la cocotte avec 15 cl de creme fraiche. laisser mijoter 15 minutes.

m Au moment de servir, ajouter les homards et laisser 5 minutes, ajouter les jaunes d'oeuf et remuer.

Crumpets de saumon

et Saint jacques

Gratin Terre Mer

Brochettes de

crevettes marinées

Bon appétit !

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Sauté de homard aux morilles